ชาองุ่นปั่น

ถ้าใครกำลังหา “ชาองุ่นปั่นครีมชีส” แบบที่รสชาติไม่หวานโดดและยังได้กลิ่นชาเขียวมะลิชัดๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะคุมรสง่ายและทำทีละแก้วก็ได้ เหมาะทั้งทำกินเองที่บ้านหรือทำขายแบบแก้ว 16 ออนซ์ ทริคแรกคือการละลายผงชาเขียวมะลิ (Jasmine Green Tea Powder) ด้วยน้ำร้อนก่อน แล้วค่อยเติมน้ำเย็นตามสัดส่วน วิธีนี้ช่วยให้ผงชาไม่เป็นเม็ด และกลิ่นหอมจะออกมาชัดกว่าเทรวมกับน้ำเย็นทีเดียว จากนั้นค่อยใส่ซอสองุ่นเคียวโฮ (Kyoho Grape Syrup) เพื่อดึงรส “องุ่นเข้ม” ให้เด่นขึ้น ถ้าอยากได้ฟีลผลไม้สดขึ้น แนะนำใส่องุ่นไชน์มัสคัส (Shine Muscat) ลงปั่น 2–3 ลูกตามสูตรเลย จะได้กลิ่นองุ่นสดและเพิ่มความละมุนในเนื้อสมูทตี้ เรื่องความหวาน: ซอสองุ่นแต่ละยี่ห้อหวานไม่เท่ากัน (สูตรนี้ใช้แบบเข้มข้น) ถ้าลองทำครั้งแรก เราแนะนำเริ่มที่ 30 ml. ก่อน แล้วค่อยเพิ่มเป็น 40 ml. ตามชอบ จะช่วยให้ไม่หวานเกินและยังได้รสชาอยู่ สำหรับน้ำแข็ง ถ้าอยากให้ “ปั่นเนียน” ไม่แยกชั้น ให้ใส่น้ำแข็งก้อนกลางๆ แล้วปั่นให้ละเอียดจนเนื้อฟู (ถ้าใส่น้ำแข็งเยอะเกินจะจืดและกลิ่นองุ่นบางลง) ครีมชีสเป็นส่วนที่ทำให้เมนูนี้นัวขึ้นมาก เราชอบทำ 2 แบบ: 1) ปั่นรวมทั้งแก้ว: ได้ความนุ่มละมุนทั่วแก้ว รสจะกลมและดื่มง่าย 2) ทำเป็นท็อปปิ้ง: ปั่นชาองุ่นก่อน แล้วค่อยราดครีมชีสด้านบน ได้เลเยอร์สวยๆ และได้ฟีลครีมชีสชัดตอนจิบ ถ้าครีมชีสของใครข้นมาก ให้เติมนมสด/น้ำเล็กน้อยแล้วตีให้เนียนก่อน จะราดง่ายและไม่จับเป็นก้อน หลายคนถามเรื่อง “jiancha tea” กับ “fuku matcha ใกล้ฉัน” ถ้าหมายถึงการเลือกผงชาให้เหมาะกับเมนูองุ่นปั่น เราว่าเลือกโทนชาแบบหอมมะลิหรือมัทฉะที่ไม่ขมจัดจะเข้ากับองุ่นที่สุด เพราะผลไม้จะไม่ตีกับรสขมของชา และทำให้แก้วนี้หอมสดชื่นมากขึ้น ถ้าไปซื้อร้านชาใกล้บ้าน ให้ลองบอกว่าอยากได้ชาเขียวโทนหอมๆ ไม่ขม แล้วค่อยปรับความหวาน/ครีมชีสตามสไตล์ตัวเอง ปิดท้าย ถ้าอยากให้สีสวยขึ้นแบบองุ่นชัดๆ ให้ใส่ซอสองุ่นรอบแก้วก่อนเทเครื่องดื่ม และแต่งด้วย Shine Muscat 1 ลูกด้านบน รับรองถ่ายรูปขึ้นและดื่มเพลินมาก