【2人暮らし】鶏肉とナスのうまポン炒め🍆献立

この日の「鶏肉×晩御飯献立」、実際にやってみてラクだった流れを追記します。4品でも、加熱の順番を決めるとバタつかないです。 まず最初に、ご飯を炊いてからスープに着手。小松菜・えのき・人参を切って鍋へ入れ、火にかけている間に他の作業を進めます。溶き卵は最後に回し入れると、ふわっとして満足感が出ました。具だくさんスープは「とりあえず野菜を入れておけば整う」ので、献立に迷う日に助かります。 次に副菜のれんこんののり塩バター。れんこんは酢水にさっとさらして変色防止（見た目がきれいに仕上がります）。薄めに切ると火の通りが早くて、香ばしさも出やすいです。焼き色がついてから青のり＋塩、仕上げにバターを絡めると一気にご飯が進む味に。 キャロたまサラダは、人参をレンチンで柔らかくして時短。ゆで卵の茹で加減は好みでOKですが、私は少し半熟寄りにするとマヨと混ざってコクが出るので好きです。粗挽き黒胡椒を多めにすると甘さが締まります。 メインの鶏肉とナスのうまポン炒めは、ナスが油を吸いやすいので「最初に少量の油で焼き付け→あとは蒸し炒め」にすると油っぽくなりにくかったです。仕上げに刻みネギを散らすと香りが立って、食欲が出ます。 ちなみに「サラスパ献立」で悩む日がある人は、この献立の副菜2つ（れんこんのり塩バター＋キャロたまサラダ）をそのまま流用しやすいです。主菜をサラスパ（サラダスパゲッティ）に置き換えて、スープだけ同じにすると、手間は少ないのに献立としてまとまります。 あと、たまに聞かれる「片栗粉のり 作り方」ですが、片栗粉は水でしっかり溶いてから加熱するとダマになりにくいです（入れる直前にもう一度混ぜるのがコツ）。炒め物のとろみ付けに使うなら、入れたら手早く混ぜて火を通すと失敗しにくいです。