Chongqing, Ma-La City
To Chongqing, you have to eat Ma Hunt. The whole city only has Ma Hunt.
Coincidentally, the view shop in the deep is very complicated.
But the shopkeeper brought to sit in the corner to see the view of the Hong Yatong Bridge
Once we know that we Thai people, the school takes special care
Big dishes. A lot of menus. ⛩️
I can't tell you the coordinates because I'm walking around, getting lost. 😂# China # Chongqing Review # Chongqing Hot Pot
สำหรับคนที่กำลังหาข้อมูล “หม้อไฟฉงชิ่ง / ฉงชิ่งหม้อไฟ / เมืองหม่าล่า” หรือเล็งชื่อร้านอย่าง su niu du ไว้ เราว่าเสน่ห์ของฉงชิ่งคือไม่ว่าคุณจะตั้งใจไปที่ร้านดังหรือเดินมั่วๆ ก็มีโอกาสเจอหม้อไฟโคตรดีได้เหมือนกัน โดยเฉพาะโซนใกล้แม่น้ำ ตอนกลางคืนวิวเมืองสวยมาก แสงไฟสะท้อนน้ำคือฟีลฉงชิ่งสุดๆ ทริคที่ช่วยให้กินหม่าล่าแบบแฮปปี้ (ไม่ทรมานเกิน) คือเลือก “หม้อไฟ 9 ช่อง” ถ้าเจอร้านที่มีแบบนี้ แนะนำให้เริ่มจากช่องซุปเผ็ดระดับกลางก่อน แล้วค่อยเพิ่มความเผ็ดทีหลัง เพราะน้ำซุปสีแดงเข้มที่ใส่พริกแห้งกับเครื่องเทศจัดๆ พอเดือดไปเรื่อยๆ มันจะเข้มขึ้นเรื่อยๆ แบบรู้สึกได้จริง อีกอย่างคือสั่งซุปใส/ซุปกระดูกไว้สักช่อง เผื่อพักลิ้น และไว้ลวกของที่ไม่อยากให้ติดรสเผ็ดมาก เรื่องการสั่งวัตถุดิบ ถ้าเป็นมือใหม่ แนะนำให้เริ่มจาก “เนื้อวัวสไลซ์, หมูสไลซ์, เห็ด, ผักใบ, เส้น/วุ้นเส้น, เต้าหู้” เพราะเข้ากับน้ำซุปหม่าล่ามาก และคุมความเผ็ดได้ง่ายกว่าเครื่องใน บางร้านจานจะใหญ่มาก (ฉงชิ่งคือให้เยอะจริง) ถ้ามากัน 2 คนอาจสั่งทีละน้อยก่อน แล้วค่อยเติมจะกำลังดี ไม่งั้นโต๊ะเต็มเร็วมาก อีกจุดที่หลายคนพลาดคือ “น้ำจิ้ม” ร้านหม้อไฟฉงชิ่งมักมีมุมปรุงเอง ลองทำสูตรกันตายแบบเรา: งาบด/ซอสงา + กระเทียมสับ + ต้นหอม + ผักชี (ถ้ามี) + น้ำมันงา + ซีอิ๊วเล็กน้อย จะช่วยตัดความเผ็ดและทำให้กินลื่นขึ้นมาก ถ้าอยากสายฉงชิ่งขึ้นอีกหน่อย เติมน้ำมันพริกนิดเดียวพอ ถ้าตั้งใจตามรอยร้านดังอย่าง su niu du แนะนำให้เช็กเวลาคนแน่นล่วงหน้า (ช่วงค่ำมักคิวหนัก) และพกชื่อร้านภาษาจีนในมือถือไว้เผื่อเรียกแท็กซี่/ถามทาง แต่ถ้าอยากได้โมเมนต์ “ร้านลับวิวดี” แบบเรา ให้ลองเดินเข้าซอยเล็กๆ แถวจุดชมวิวริมแม่น้ำ แล้วสังเกตว่าร้านไหนมีหน้าต่างเห็นวิวเมืองยามค่ำคืนหรือมุมมองไปทางสะพาน—บางทีดีลที่ดีที่สุดคือร้านที่เราไม่ได้แพลนเลย สุดท้าย กินหม่าล่าที่ฉงชิ่งอย่าลืมดูแลตัวเอง: ดื่มน้ำ/น้ำอัดลมช่วยได้ระดับหนึ่ง แต่ที่เวิร์กคือสั่งเครื่องดื่มไม่หวานจัดและกินผักเยอะๆ ระหว่างมื้อ วันรุ่งขึ้นจะได้ยังเที่ยวต่อไหวแบบไม่ต้องพักยาว
