ผมคิดว่าอะไรที่ทำด้วยความตั้งใจและใส่ใจในวัตถุดิบจะสามารถสร้างความแตกต่างที่ชัดเจนได้ ขนมต้มของแม่พัชที่ใช้มะพร้าวอ่อนสดจากสวน ทำให้ได้รสชาติหวานธรรมชาติกำลังดี ไม่เลี่ยนหรือหวานเว่อร์เหมือนขนมต้มบางเจ้า ส่วนแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวจนจับตัวเป็นก้อนเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับขนมชนิดนี้ เพราะถ้าแป้งเหนียวหรือแข็ง จะทำให้เคี้ยวไม่เพลินและเสียอรรถรสเลยทีเดียว ผมเคยลองขนมต้มจากหลายๆ ร้านดังแล้วรู้สึกว่า บางครั้งรสชาติจะหวานเกินไป หรือบางเจ้านี่แป้งแข็งจนรู้สึกว่าแทบจะเคี้ยวไม่ลง แต่ของแม่พัชนี่เต็มสิบให้สิบเลยครับ เพราะเนื้อแป้งและไส้เหมือนกลมกลืนเป็นเนื้อเดียว ทำให้กินแล้วยังอยากกินอีก เป็นความรู้สึกที่อยากจะรักษารสชาติแบบนี้ไว้ให้นานที่สุด อีกอย่างที่สะดุดตาคือการใช้วัตถุดิบสดใหม่จากสวนโดยตรง ซึ่งทำให้รสชาติของมะพร้าวอ่อนชัดเจนและมีกลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่ใช่กลิ่นมะพร้าวกะทิปรุงแต่งแบบทั่วไป ช่วยเพิ่มคุณค่าและสัมผัสในการกินให้อร่อยและประทับใจมากขึ้น ถ้าใครชอบขนมไทยแบบไม่หวานจัดและมีความละมุน ลองขนมต้มแม่พัชนี้จะตอบโจทย์มาก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังเต็มไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นเหมือนทานขนมฝีมือแม่ที่บ้านเลยครับ