It's dinner time❣️

牡蠣フライは、誰もが大好きな冬の味覚の一つですが、特に広島県のような養殖カキの産地での漁獲量減少は、その価値を一層高めています。広島県は日本一の養殖カキ生産量を誇る地域で、近年起きている歴史的不漁では、約8割のカキが死滅する事態が報告されています。この影響で市場価格の上昇は避けられないと予想されますが、その分、手に入れた時のありがたみと味わいは一入です。 私は先日、大粒の新鮮な広島産牡蠣を使って、家で牡蠣フライを作りました。サクサクに揚げた牡蠣に、自家製のタルタルソースをたっぷりとかけると、プリッとした牡蠣の旨味と濃厚なソースが絶妙なハーモニーを奏でてくれます。バゲットを添えて一緒に食べると、食感のコントラストも楽しめておすすめです。 また、私の夕食の定番ドリンクはビター・オレンジです。ビールともよく合いますが、オレンジのさっぱりとしたほろ苦さが牡蠣フライの重さを和らげてくれるので、より一層食事がすすみますよ。 この時期、こういった旬の味覚を大切にしながら、食卓で広島の現状にも思いを馳せること。美味しく食べられることに感謝しつつ、これからも地元産の食材を積極的に取り入れ、応援していきたいですね。