ใครชอบเมนูเหนือแบบกินง่ายๆ ฉันว่าคู่ “ไส้อั่ว + น้ำพริกหนุ่ม” คือที่สุด โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรหอมๆ เผ็ดนิดๆ แล้วมีผักสดตัดเลี่ยน เวลาเตรียมเป็นอาหารกล่องก็ยิ่งสะดวก แค่เปิดฝาก็พร้อมกินเลย ทริคเลือกไส้อั่วให้เข้ากับน้ำพริกหนุ่ม: ถ้าชอบรสจัด เลือกไส้อั่วที่มีสมุนไพรแน่นๆ (ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกแห้ง) กลิ่นจะหอมและเข้ากับความควันๆ ของน้ำพริกหนุ่มมาก แต่ถ้ากินเผ็ดไม่เก่ง เลือกแบบรสกลางๆ แล้วเพิ่มความสดด้วยแตงกวาและผักต่างๆ จะบาลานซ์ขึ้น วิธีทำให้ไส้อั่วอร่อยแบบด้านนอกกรอบนิดๆ ข้างในยังฉ่ำ: ฉันชอบทอดในกระทะไฟกลางค่อนอ่อนก่อน ให้ไขมันค่อยๆ ออก แล้วค่อยเร่งไฟช่วงท้ายให้ผิวเป็นสีน้ำตาลทอง กลิ่นจะหอมมาก (ถ้าไส้อั่วเป็นเส้นยาวขดเป็นวงกลมก็ทอดแบบนี้ได้เหมือนกัน) หรือถ้าไม่อยากใช้น้ำมัน ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็ได้ แต่แนะนำพรม/ทาน้ำมันบางๆ จะไม่แห้ง น้ำพริกหนุ่มแบบกินเพลิน: ถ้าซื้อแบบสำเร็จมาแล้วอยากให้หอมขึ้น ฉันจะอุ่นในไมโครเวฟแป๊บเดียวหรือคนกับกระเทียมสับนิดๆ แล้วบีบมะนาวเล็กน้อย (แล้วแต่รสที่ได้มา) รสจะสดขึ้นทันที กินกับไส้อั่วแล้วไม่เลี่ยน ไอเดียจัดกล่องให้ครบและดูน่ากิน (เหมาะกับสาย “ดูรูป”): 1) ไส้อั่วหั่นชิ้นพอดีคำ 2) น้ำพริกหนุ่มใส่ถ้วยเล็กกันเลอะ 3) ไข่ต้มครึ่งซีก 4) แตงกวา แครอท และผักสดอื่นๆ เรียงเป็นช่อง สีสันจะสวยมาก ถ้ามีผักลวกอย่างถั่วฝักยาวหรือกะหล่ำปลีลวกก็เข้ากันสุดๆ การเก็บ/พกไปทำงาน: ไส้อั่วที่ทอดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำมันก่อนค่อยใส่กล่อง จะไม่ชื้นและไม่เหม็นหืนง่าย น้ำพริกหนุ่มควรแยกถ้วยไว้ และผักสดควรซับน้ำให้แห้งก่อนจัดกล่อง เวลาเปิดกินจะยังกรอบสด เวลาจะกินให้อร่อยที่สุด: ฉันชอบอุ่นไส้อั่วให้ร้อนก่อน แล้วค่อยจิ้มน้ำพริกหนุ่มตามด้วยแตงกวาหรือแครอทสลับไป จะได้ทั้งความหอม ความเผ็ดนัว และความสดกรุบในคำเดียว