🧄🫚ไส้อั่ว
เมื่อประมาณ 20ปีที่แล้วเราได้ใช้ชีวิตอยู่เชียงใหม่ ได้ประทับใจอาหารเหนือหลายอย่างหนึ่งในนั้นก็ไส้อั่วนี่แหละ 🥕🍌พอกลับมาอยู่เพชรบุรีนานๆก็นึกอยากกินก็สั่งซื้อออนไลค์มา🥭ลูกๆก็ชอบกิน เลยหัดทำกินเองซะเลยทำไม่ได้ยากจ้า🍒
ส่วนประกอบ🍋
1. หมูบดติดมันหรือเนื้อแดงล้วนๆตามชอบ
2. พริกแกงเผ็ดแดง
3. ข่า ตะไคร้ ลูกผักชีคั่ว พริกพานคั่ว หอมแดง กระเทียม โขลกละเอียด
4. ซอยใบมะกรูด ผักชี ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย
5. น้ำมันหอย ซอซฝาเขียว รสดี น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีทำ🥦
1. เอาพริกแกงแดงและสมุนไพรที่ตำละเอีอดใส่ไปในหมูบด
2. ใส่เรื่องปรุงรสที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากัน
3. ใส่ผักที่ซอยลงไปนวดให้เข้ากัน คลุมพลาสติกเข้าแช่ตู้เย็น 1 คืน
4. เอาออกมานวดมืออีกรอบ ลองเทสหมูให้สุกชิมรสดูว่าโอเครไหม
5. เอาไส้หมูหรือใส้เทียมมาแช่น้ำ กรอกยัดหมูใส่ไส้ จะนำไปนึ่งให้สุกก่อนแล้วเก็บในตู้เย็นพอจะกินค่อยนำมาทอดหรืออบลมร้อน หรือนำมาอบลมร้อนในหม้อทอดก็ได้ ถ้าชอบแบบย่างเตาถ่านก็สามารถทำได้จ้า🧅🍓ก่อนนึ่งหรืออบเอาไม้จิ้มฟันจิ้มหนังทั่วๆก่อนนะจ้ะ🍋🍌
6. กินกับน้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่องตามชอบแกล้มผักสด
🌶🥒🫛วิธีทำของเราอาจไม่ตรงสูตรต้นฉบับทางเหนือเราประยุกต์ไปตามวัตถุดิบที่มีแล้วแต่เพื่อนๆจะจับอะไรมาใส่นะ แต่ของเราทำเสร็จหอมสมุนไพรแน่นๆมาก ทำทีไรลูกๆชอบกินมาก🥝🍒
#ไส้อั่วสมุนไพร #ไส้อั่ว #ไส้กรอกอีสาน #อาหารเหนือ #อาหารไทย🍇🍆
สำหรับผู้ที่สนใจทำไส้อั่วด้วยตัวเอง ฉันขอแชร์ประสบการณ์ตรงที่ได้ลองทำตามสูตรนี้ที่บ้านโดยใช้ส่วนประกอบและวิธีการที่ไม่ซับซ้อน นอกจากหมูบดติดมันคุณภาพดีแล้ว การตำเครื่องแกงเผ็ดแดงและสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ลูกผักชีคั่ว พริกพานคั่ว รวมถึงหอมแดงกับกระเทียม โขลกจนละเอียดถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้ไส้อั่วมีกลิ่นหอมรัญจวนใจ จากนั้นการนวดหมูรวมกับเครื่องแกงและสมุนไพรซอยจะช่วยให้เครื่องทั้งหมดคลุกเคล้าเข้ากันอย่างดี เมื่อพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะช่วยให้รสชาติซึมซับจนกลมกล่อมขึ้น รวมทั้งเมื่อทำการกรอกใส่ไส้หมูที่ผ่านการแช่น้ำและนำไปนึ่งให้สุกก่อน การทำเช่นนี้จะช่วยให้ไส้ไม่แตกและเนื้อหมูในไส้อั่วสุกทั่วถึง เมื่อนำมาอบด้วยลมร้อนหรือทอด นอกจากความกรอบนอกนุ่มในแล้ว ยังได้กลิ่นหอมสมุนไพรชัดเจน ที่ลูกๆในบ้านต่างชื่นชอบ สิ่งที่แนะนำเพิ่มเติมคือการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหนังไส้ทั่วๆ ก่อนการนึ่งหรืออบ ช่วยให้ไส้อั่วไม่พองและสุกอย่างสม่ำเสมอ อีกทั้งการรับประทานคู่กับน้ำพริกหนุ่มหรือน้ำพริกอ่อง พร้อมผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา ผักกาดหอม ช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเคี้ยวเพลินมากขึ้น การทำไส้อั่วที่บ้านไม่จำเป็นต้องยึดติดกับสูตรดั้งเดิมมากนัก สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมให้เหมาะกับวัตถุดิบที่มีและความชอบของแต่ละครอบครัวได้ ขอแนะนำให้ทดลองผสมเครื่องเทศและสมุนไพรในแบบของตัวเอง เพื่อค้นหาความกลมกล่อมที่ถูกใจที่สุด สุดท้ายการทำอาหารเหนืออย่างไส้อั่วด้วยตัวเอง ไม่เพียงแต่เติมเต็มความสุขในการรับประทานอาหารอร่อย แต่ยังเป็นการสืบสานวัฒนธรรมและรสชาติพื้นบ้านให้คงอยู่ในครอบครัวอย่างสืบเนื่อง
