สำหรับคนที่หลงรักรสชาติจัดจ้านของน้ำพริกกะปิ ผัดน้ำพริกกะปิเลอ ละออถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมาก เพราะสูตรนี้ใช้กะปิผัดกับพริกอย่างลงตัว ไม่ต้องเสียเวลาตำเครื่องปรุงเองให้ยุ่งยาก ความหอมของกะปิที่ผ่านการเจียวในน้ำมันจนกลิ่นฟุ้งนั้นทำให้เมนูนี้ออกมามีกลิ่นหอมโดดเด่นสะดุดใจ นอกจากนี้ยังใส่ส่วนผสมหลักอย่าง กุ้งสดและสะตอ ที่ช่วยเสริมรสสัมผัสและความกรอบเคี้ยวเพลิน สะตอในน้ำพริกกะปิผัดนี้ไม่เหม็นเขียวและรสขมเลย เพราะผัดแค่พอสุกเท่านั้น ทำให้เคี้ยวกรอบพร้อมรสกะปิที่ผสมผสานกันอย่างกลมกล่อม วิธีการทำก็ง่ายมาก ไม่ต้องวุ่นวาย แค่เจียวกระเทียมในน้ำมันร้อยละหอม ต่อด้วยกุ้งสุกพอดี แล้วค่อยใส่กะปิและสะตอลงไปคลุกเคล้าให้น้ำพริกเข้าเนื้อ ตบท้ายด้วยการปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล น้ำปลา หรือพริกสดตามชอบค่ะ เมนูนี้เหมาะกับคนที่อยากได้อาหารไทยแท้ๆ รสเข้มข้น ทำกินเองง่ายๆ ที่บ้านหรือจะทำขายก็ได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยลงตัวมากๆ เป็นการนำสูตรโบราณมาปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างดี และยังเหมาะสำหรับคนชอบเมนูมีกะปิหรืออยากลองรสชาติใหม่ๆ จากสะตอด้วยค่ะ