Red Velret Cookies
Raw Materials
Cookie Powder Ingredients
Utility wheat flour: 160 grams
Cocoa powder (tasteless / unsweetened type): 12 grams (about 1.5 tablespoons)
Baking Soda: 1 / 2 teaspoon
Salt meal: 1 / 4 teaspoon
Salty fresh butter (soft at room temperature): 80 grams
Brown sugar: 70 grams
White sugar: 40 grams
Chicken Egg (No. 2 / room temperature): 1 egg (or use only 1 yolk + half egg, for juicier)
Vanilla scent: 1 teaspoon
Fresh Red Food Coloring (Gel Color or Concentrated Watercolor): 1 - 1.5 teaspoon
White Chocolate Chip (for mixing and makeup): 80-100g
จากประสบการณ์ในการทำคุกกี้เรดเวลเวท สูตรนี้ถือเป็นสูตรที่ทำตามได้ง่ายและผลลัพธ์ดีมากค่ะ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการผสมเนยและน้ำตาลทรายแดงกับน้ำตาลทรายขาวให้เข้ากันดี ไม่จำเป็นต้องตีละเอียดมากเกินไป แต่ต้องให้เนยนุ่มและน้ำตาลเริ่มละลายเข้ากันดี การใช้ไข่ไก่นั้นถ้าอยากให้คุกกี้ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น แนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง บวกกับไข่ขาวครึ่งฟองแทนไข่ไก่เต็มฟอง เพราะจะช่วยให้เนื้อคุกกี้นุ่มและไม่แห้งเกินไป ยิ่งเวลาใส่สีแดงสดควรใช้สีเจลหรือสีน้ำแบบเข้มข้น เพื่อให้สีสวยและไม่เจือจาง อีกเคล็ดลับสำคัญคือการแช่แป้งในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมงก่อนนำมาปั้นและอบ จะช่วยให้แป้งเซ็ตตัวและปั้นง่ายขึ้น เวลาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 12-14 นาที จะได้คุกกี้สีแดงสด เนื้อด้านในนุ่มขอบกรอบพอดี การเติมไวท์ช็อกโกแลตชิปทั้งในแป้งและแต่งบนคุกกี้ก่อนอบ จะช่วยเพิ่มรสชาติหวานมันและความหอมละมุน ทำให้คุกกี้ดูน่าทานมากขึ้น โดยรวมแล้วการทำคุกกี้เรดเวลเวทสูตรนี้ถือว่าคุ้มค่าที่จะลองทำทานเองที่บ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบขนมอบที่รสชาติกลมกล่อมและสีสันสดใส
