[Question] When I bake macaroons, they crack,、、

マカロンを焼くときに表面にひび割れができてしまう悩みは、多くの方が経験する問題ですよね。私も最初は同じように失敗が続きましたが、いくつかのポイントを意識することで改善できました。 まず、マカロンの表面の膜は焼く前の乾燥時間が肝心です。生地の表面を十分に乾燥させることで内部から膨らむ力に耐えられ、ひび割れを防ぎます。私の場合、室温や湿度によって乾燥時間を調整し、触って指に生地がつかないくらいになるまで待つようにしました。 また、マカロナージュ（メレンゲとアーモンドプードルを混ぜる工程）をやり過ぎると表面がうまく膜を作れず、割れやすくなります。自分の感覚で「生地がリボン状に落ちて、艶がある状態」を目指すと良いです。私は動画で他の方の工程を何度も見ながら、加減を掴みました。 さらに、焼き温度にも注意が必要です。高すぎると膨らみ過ぎて割れやすく、低すぎると焼き色がつきにくいです。使用するオーブンのクセを理解し、適温を探ることが大切です。 私の経験では、乾燥時間をしっかりとり、マカロナージュは適切に、そして焼き温度を調整することが、ひび割れを防ぐ近道でした。同じ悩みを持つ方の参考になれば嬉しいです。