ในฐานะคนที่หลงใหลการทำอาหารและเคยลองทำทอดมันสด ปลาเส้นทอด รวมถึงลูกชิ้นปลาระเบิดด้วยตัวเองมาก่อน ผมขอแชร์ประสบการณ์ในการทำอาหารเหล่านี้ที่บางเลนนครปฐมกันครับ เริ่มจากปลาเส้นทอด ที่มีจุดเด่นเรื่องความกรอบนอกนุ่มใน การเลือกใช้ปลาสดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างพอดีเป็นสิ่งสำคัญมาก ผมมักจะเน้นความสดของปลามาก่อน แล้วนำมาคลุกเคล้ากับแป้งและเครื่องปรุงที่มีทั้งกระเทียม พริกไทย และเกลือเล็กน้อย ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ เท่านี้ก็ได้ปลาเส้นทอดที่อร่อยและขายได้กำไรดี ส่วนทอดมันสด ต้องใส่ใจความเหนียวของเนื้อปลาและความหวานมันที่ได้จากส่วนผสม ผสมแป้งมันและเครื่องปรุงให้เข้ากันดี ทอดจนสุกเหลือง เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเผ็ดหวาน ยิ่งช่วยเพิ่มรสชาติ ลูกชิ้นปลาระเบิดเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมมาก และการเลือกปลาที่สดใหม่จะส่งผลต่อความหวานและเนื้อสัมผัสของลูกชิ้น ผมแนะนำให้ลองปรับสูตรด้วยสมุนไพรไทยบางอย่าง เช่น ใบมะกรูดหรือรากผักชี เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ การขายอาหารเหล่านี้ในบางเลนนครปฐมถือว่ามีตลาดรองรับค่อนข้างดี เพราะเป็นอาหารที่คนชอบทานและมีความเป็นเอกลักษณ์ อีกทั้งยังสามารถประกอบอาชีพเสริมได้ง่าย หากเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกวิธีและรักษาคุณภาพอาหารไว้ จะช่วยให้ลูกค้าประทับใจ ทำให้ขายง่ายและมีกำไรดีอย่างแน่นอน ผมขอแนะนำให้ผู้ที่สนใจลองเริ่มต้นจากการทำทานเองที่บ้านก่อน จากนั้นค่อยๆ ขยายสู่การขาย เพราะจะได้เรียนรู้และปรับปรุงรสชาติให้โดนใจลูกค้าได้ตรงจุดมากขึ้น