ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “ข้าวผัดพริกแกงหมูสามชั้นใส่กุ้ง” แบบทำข้าวกล่องไปทำงาน ฉันทำบ่อยมากเพราะเร็ว อิ่ม และรสชาติจัดจ้านแบบกับข้าวบ้านๆ ที่กินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะผัดรวมเป็นข้าวผัดเลยก็จบในกระทะเดียว วัตถุดิบที่ใช้ (สำหรับ 1-2 กล่อง): หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอดีคำ, กุ้งแกะเปลือกผ่าเส้นดำ, พริกแกงเผ็ด/พริกแกงแดง 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความเผ็ด), ถั่วฝักยาวหรือใบมะกรูดซอย (มีแล้วหอมขึ้นมาก), น้ำปลา, น้ำตาลปลายช้อน, และข้าวสวยแช่เย็น (ข้าวค้างคืนจะร่วน ผัดง่าย) ทริคให้หอมและไม่เลี่ยน: เริ่มจากเจียวหมูสามชั้นในกระทะแบบไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ ให้มันออกมานิดๆ แล้วตักน้ำมันส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นค่อยใส่พริกแกงลงไปผัดกับน้ำมันหมูจน “แตกมัน” กลิ่นจะหอมขึ้นมากและสีสวย พอพริกแกงสุกค่อยใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ แค่พอสุกเด้ง (อย่าผัดนาน กุ้งจะแข็ง) ถ้าจะทำเป็น “ข้าวผัดพริกแกง”: ดันทุกอย่างไปข้างกระทะ ใส่ข้าวสวยลงไปคลุกกับพริกแกงให้ทั่วก่อน แล้วค่อยรวมกับหมูและกุ้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย และตัดรสด้วยน้ำตาลปลายช้อน (ไม่ต้องหวาน แค่กลมกล่อม) ใครชอบเผ็ดเพิ่มพริกสดซอยได้เลย ไอเดียจัดข้าวกล่องไปทำงาน: ให้ข้าวเย็นก่อนค่อยปิดฝา จะช่วยไม่ให้ข้าวแฉะ ถ้ามีเวลา ใส่ไข่ดาว/ไข่เจียวบางๆ ไปด้วยคือฟินมาก หรือเพิ่มผักลวก/แตงกวาไว้ตัดเลี่ยน กล่องเดียวอิ่มสบายๆ ปรับสูตรตามบ้าน: ไม่มีกุ้งใช้ไก่แทนได้ หรือถ้าอยากคลีนขึ้นลดสามชั้นแล้วเพิ่มอกไก่/หมูสันใน แต่ส่วนตัวฉันว่าหมูสามชั้นนิดๆ ทำให้หอมมันพอดี กินกับพริกแกงคือเข้ากันสุดๆ ถ้าทำตามนี้ จะได้ข้าวผัดพริกแกงหมูสามชั้นใส่กุ้งที่หอมพริกแกง กุ้งเด้ง หมูฉ่ำ และเหมาะมากสำหรับห่อไปทำงานแบบเมนูง่ายๆ แต่รสชาติไม่ธรรมดาค่ะ