สายพันธ์ชา

สายพันธุ์ของชา (Tea Cultivar) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่เกี่ยวทั้งพันธุกรรมของพืชและสภาพแวดล้อมในการเพาะปลูกค่ะ ซึ่งพอสรุปได้ดังนี้

.

1. พันธุกรรมของต้นชา

ชาทั้งหมดมาจากพืชตระกูล Camellia sinensis แต่จะแบ่งเป็นสายหลัก เช่น

.

Camellia sinensis var. sinensis (ใบเล็ก) – นิยมในจีน ญี่ปุ่น ไต้หวัน รสละมุน

Camellia sinensis var. assamica (ใบใหญ่) – นิยมในอินเดีย ศรีลังกา รสเข้ม

.

นักปรับปรุงพันธุ์จะเลือกผสมเพื่อให้ได้สายพันธุ์ใหม่ที่มีรสชาติ กลิ่น หรือความทนทานต่อสภาพอากาศและโรค

.

2. สภาพภูมิอากาศ (Climate)

อุณหภูมิและความชื้นส่งผลต่อรสชาติ เช่น อากาศเย็นบนภูเขาทำให้ชาเติบโตช้าลง สะสมรสหวานและกลิ่นหอมมากขึ้น

.

บริเวณหมอกปกคลุมหรือฝนตกบ่อย มักให้ชาที่มีกลิ่นซับซ้อนและฝาดน้อย

.

3. สภาพดิน (Soil)

ดินกรดอ่อน (pH 4.5–6) เหมาะกับการปลูกชา

.

แร่ธาตุในดิน เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ส่งผลต่อรสและกลิ่น

.

ตัวอย่าง: ดินภูเขาไฟในคาโกชิมะของญี่ปุ่นให้รส Umami เข้มและกลิ่นหอมสด

.

4. ระดับความสูง (Altitude)

ชาที่ปลูกบนพื้นที่สูง (>800 เมตร) เติบโตช้าลง ทำให้ใบมีความหนาและเก็บรสชาติได้ดี

.

ชาบนภูเขามักมีรสหวาน สด และกลิ่นหอมยาวนาน

.

ตัวอย่าง: ชาอู่หลงไต้หวันจากภูเขา Alishan หรือมัทฉะจากไร่สูงใน Wazuka

.

5. วิธีการปลูกและดูแล (Cultivation Method)

การปลูกกลางแดด vs. การปลูกแบบคลุมร่ม (Shading) มีผลมาก เช่น Gyokuro และ Matcha ใช้การคลุมร่มเพื่อเพิ่มกรดอะมิโน (L-theanine) ทำให้รสหวานและ Umami

.

การตัดแต่งกิ่ง การใส่ปุ๋ยอินทรีย์ หรือปุ๋ยเคมี ก็เปลี่ยนรสชาติได้

.

ติดต่อสอบถามสั่งสินค้าได้เลยที่ไลน์ @449nxqcl

#matcha #ชาเขียว #มัทฉะ #ชาเขียวมัทฉะ #มัทฉะพรีเมียม #โอคุมิโดริ #คานายะมิโดริ #kyoto #wazuka #uji #samidori