การบด สำคัญกว่าที่คนคิดมาก

จากประสบการณ์การใช้มัทฉะค่อนข้างบ่อย การบดละเอียดของผงมัทฉะนั้นสำคัญอย่างมากจริงๆ ถ้าเลือกใช้ผงที่บดไม่ละเอียดเนื้อสัมผัสจะไม่เนียนฟู และเวลาชงก็จะเห็นว่าการเกิดฟองหรือฟองชาจะไม่คงรูปนาน กลิ่นก็ไม่หอมฟุ้งเหมือนที่ควรจะเป็น มัทฉะที่มีขนาดอนุภาคเล็กมากประมาณ 5–17 ไมโครเมตร ช่วยให้สามารถละลายน้ำได้ดี สีเขียวสดใส ไม่มีความขรุขระของผง ทำให้เวลาชงออกมาเนียนนุ่ม และกลิ่นที่ปล่อยออกมาก็หอมละมุนกว่ามัทฉะทั่วไปที่บดหยาบกว่า นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอของการบดยังส่งผลให้การแตกตัวของผงชาในน้ำสมดุล ช่วยให้ผู้ดื่มได้สัมผัสกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของชาอย่างเต็มที่ สำหรับคนที่รักการชงมัทฉะเองที่บ้าน แนะนำให้ใช้ผงมัทฉะเกรดพิธีกรรมหรือเกรดสูงขึ้นไป เพราะโดยปกติการบดอยู่ในระดับไมครอนอย่างที่กล่าว หากใช้ผงมัทฉะบดหยาบจะไม่ได้รับประสบการณ์ในการดื่มที่ดีที่สุด นอกจากนี้ การเก็บรักษาและเลือกแหล่งซื้อมัทฉะก็สำคัญไม่แพ้กัน ผงมัทฉะที่สดใหม่และเก็บในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศช่วยรักษาคุณภาพของผงไม่ให้เสียกลิ่นและรส โดยเฉพาะมัทฉะระดับพิธีกรรมที่ต้องพิจารณาคุณภาพตั้งแต่การเพาะปลูกจนถึงการบด จากที่ได้ลองและเรียนรู้มา การทำความเข้าใจเรื่องการบดมัทฉะและเลือกใช้มัทฉะคุณภาพสูงช่วยให้การดื่มมัทฉะเป็นช่วงเวลาที่ผ่อนคลายและอร่อยยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน