อากาศวันนั้น ยังเปลี่ยนรสมัทฉะได้

จากประสบการณ์การชงมัทฉะเอง พบว่าอากาศมีผลต่อรสชาติและกลิ่นของมัทฉะมากกว่าที่หลายคนคิด ความชื้นในวันนั้นสามารถทำให้ผงมัทฉะจับตัวหรือเป็นก้อน ส่งผลให้การตีฟองชา (foam behavior) เปลี่ยนไปและทำให้รสชาติไม่เหมือนเดิมแม้จะใช้ชาเดียวกันก็ตาม จึงไม่แปลกที่ผู้เชี่ยวชาญหรือ tea master จะต้องปรับวิธีการชง เช่น การเปลี่ยนอุณหภูมิของน้ำ ความเร็วในการตีผงชา (whisk speed) หรืออัตราส่วนของผงชาและน้ำ ตามสภาพอากาศที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมาะสมและสม่ำเสมอ สำหรับคนที่ชงมัทฉะเอง แนะนำให้เตรียมผงชาให้เร็วและเก็บให้ดีไม่ให้เจอความชื้นเพื่อป้องกันการจับตัวของผงชา และในวันที่มีความชื้นสูง อาจลองลดอุณหภูมิของน้ำหรือเพิ่มความเร็วในการตีฟอง เพื่อรักษาคุณภาพของฟองชาและกลิ่นให้ดีขึ้น การสังเกตสภาพอากาศและปรับวิธีชงตามนั้น นอกจากจะช่วยให้ชงมัทฉะได้รสชาติที่ดีที่สุดแล้ว ยังเป็นอีกขั้นตอนที่ช่วยให้รู้จักมัทฉะลึกซึ้งและสนุกกับการสร้างสรรค์เครื่องดื่มมากขึ้นอีกด้วย