Some matcha are "sticky."
Some matcha are "sticky."
Especially good koicha-grades.
.
Time, the Japanese people said:
Thick
Chewy
Syrupy
.
No.
.
Because particle suspension + amino acids + concentration
Makes texture almost creamy.
.
And have you ever met a matcha with such a sticky viscosity?
# matcha # Matcha green tea # Matcha, Ceremonial Grade # Come and Cha # MatchaMoments# Matcha
มัทฉะที่มีลักษณะเหนียวหนืดไม่ใช่เรื่องแปลก โดยเฉพาะมัทฉะเกรด Koicha ที่ได้ชื่อว่าเป็นตัวแทนของความเข้มข้นและรสชาติอูมามิสูงสุดในวงการชาเขียวญี่ปุ่น จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยได้ลองมัทฉะเกรด Koicha ที่นำเข้าส่งตรงจากญี่ปุ่น ซึ่งสัมผัสแรกคือความหนืดเหนียวทันทีที่สัมผัสปากและลิ้น ความข้นนี้มาจากการที่ผงมัทฉะละเอียดมาก ร่วมกับการมีสารละลายอนุภาคชาและกรดอะมิโนรวมตัวกันสูง ผลที่ได้คือตำรับชาเขียวที่ให้ความรู้สึกเหมือนน้ำเชื่อมหรือซอสครีมมี่ที่ละมุนในคอ คนญี่ปุ่นใช้คำว่า "thick" "chewy" และ "syrupy" เพื่ออธิบายความรู้สึกตรงนี้ ซึ่งช่วยเติมเต็มประสบการณ์ด้านรสชาติและสัมผัสขณะดื่มได้ดีมาก นอกจากนี้มัทฉะเกรดพิธีก็นิยมเตรียมแบบหนืดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติลึกซึ้งยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม มัทฉะที่มีความหนืดสูงอาจไม่เหมาะกับทุกคนที่ชอบดื่มชาเขียวแบบบางเบา เพราะรสชาติจะเข้มข้นและมีความขมมากขึ้นเล็กน้อย และอาจต้องใช้เวลาตีผสมให้ถูกวิธีเพื่อให้รสชาติเวอร์รี่เท็กซ์เจอร์ออกมาอย่างกลมกล่อม ถ้าคุณพบมัทฉะที่มีความเหนียวพิเศษแบบนี้ ลองสังเกตแหล่งที่มาและเกรดชา เพราะมัทฉะเกรด Koicha เท่านั้นที่จะให้ประสบการณ์ "เหนียว" หรือหนืดแบบมีคุณภาพสูง และเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบสัมผัสชาเขียวแบบเข้มข้นลึกซึ้ง โดยสรุปแล้ว การเลือกมัทฉะ "เหนียว" ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติแต่เป็นการสัมผัสประสบการณ์ชาเขียวที่มีมิติหลากหลาย เพื่อดื่มด่ำกับวัฒนธรรมชาเขียวอย่างแท้จริง