Trick Make Tofu Juice Famous Shop Recipe✨
Intense tofu 🥛 tips
Nua Recipe: Put peanuts 🥜 or almonds spun together with soybeans (1: 10 proportion) will help it taste like a famous shop.
Reduce green smells: The beans must be washed clean and boiled for another 15 minutes after boiling with a soft fire to simmer the raw bean smell away.
Smoothness: Use two layers of thin white cloth to filter out all the waste and the bottom of the pot all the time while boiling to keep it from burning.
"Scented...Not bitter. "
Choose leaves: Use pandan leaves that are old (dark green), will be more fragrant than young leaves, but do not need to wear a lot.
^ ^ Give a little more technique ^ ^
"Cold Water Knock"
(Extend life to keep long)
After boiling and resting a little hot, quickly soak the tofu radiator in ice or cold water to lower the temperature quickly.
It reduces bacterial growth, makes tofu juice not easy to bounce. Store in the fridge for 2-3 days longer without layer separation.# Tofu juice# Soy milk # Food tips # HealthTips # Good techniques tell@ Chuan Chong plant powder
ถ้าอยากได้น้ำเต้าหู้ “เข้มข้นเหมือนร้านดัง” จริงๆ นอกจากสัดส่วนถั่วและเทคนิคต้มแล้ว ขั้นตอนเล็กๆ ระหว่างทำสำคัญมาก เราทำบ่อยๆ แล้วสรุปเป็นเช็กลิสต์ให้ทำตามได้ง่ายขึ้นค่ะ 1) แช่ถั่วให้ถูก น้ำเต้าหู้จะเนียนและไม่เหม็นเขียว แนะนำแช่ถั่วเหลือง 6–10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แล้วเปลี่ยนน้ำ 1 รอบ ระหว่างแช่ถ้าถั่วเริ่มบานเต็มที่ เปลือกจะหลุดง่าย พอล้างจะสะอาดขึ้น กลิ่นถั่วดิบจะเบาลง เวลาได้ “เนื้อ” ที่ละเอียดขึ้นด้วย 2) ปั่นให้ละเอียดก่อนกรอง ความเข้มข้นจะมาเอง เวลาปั่นถั่วเหลืองกับน้ำ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำทีละส่วนแล้วปั่นนานขึ้นอีกนิด (ประมาณ 1–2 นาที) จะช่วยให้เนื้อถั่วแตกละเอียด น้ำเต้าหู้จะข้นแบบธรรมชาติ ไม่ต้องพึ่งแป้งหรือสารเพิ่มความข้น และถ้าอยากนัวมันขึ้น ลองใส่ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์ตามสัดส่วนประมาณ 1:10 อย่างที่แนะนำ จะได้ความมันคล้ายร้านดังมาก 3) กรอง 2 รอบ เนื้อจะ “เนียนแบบชามขาวมีฟองสวยๆ” ทริคส่วนตัวคือกรองด้วยผ้าขาวบางซ้อน 2 ชั้น แล้ว “กรองซ้ำอีกรอบ” ด้วยผ้าชั้นเดิมที่ล้างน้ำสะอาดแล้ว น้ำเต้าหู้จะเนียนขึ้นชัดเจน เวลาต้มจะขึ้นฟองนุ่มๆ น่ากินเหมือนในร้าน 4) ต้มให้ถูกจังหวะ ลดเหม็นเขียว + ไม่ไหม้ก้นหม้อ หลังเดือดแล้ว ลดเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อ 15 นาที ช่วงนี้อย่าลืมคนก้นหม้อเรื่อยๆ (สำคัญมาก เพราะส่วนเนื้อถั่วจะตกก้นหม้อและไหม้ได้ง่าย) ถ้ากลัวไหม้ แนะนำใช้หม้อก้นหนา จะคุมความร้อนได้ดีขึ้น 5) ใบเตยให้หอม…ไม่ขม เราใช้ใบเตยแก่สีเขียวเข้ม 2–3 ใบ (มัดเป็นปม) ใส่ตอนน้ำเต้าหู้เริ่มร้อนแต่ยังไม่เดือดจัด แล้วต้มไฟอ่อน พอครบเวลาเคี่ยว 15 นาทีค่อยช้อนออก อย่าใส่เยอะเกิน เพราะอาจทำให้รสฝาด/ขมได้ 6) ปรุงหวานแบบละมุน (น้ำผึ้ง/น้ำตาล) ถ้าจะใส่น้ำตาล แนะนำใส่ตอนน้ำเต้าหู้ยังร้อนเพื่อให้ละลายเนียน แต่ถ้าใช้น้ำผึ้ง เรามักรอให้อุณหภูมิลดลงหน่อยแล้วค่อยเติม จะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งชัดขึ้น (ใส่พอดีๆ ไม่กลบกลิ่นถั่วและใบเตย) 7) เคล็ดลับเก็บได้นาน: “น็อคน้ำเย็น” + แช่เย็นเร็ว หลังต้มเสร็จพักให้หายร้อนเล็กน้อย แล้วเอาหม้อแช่อ่างน้ำเย็นจัด/น้ำแข็ง ลดอุณหภูมิให้ไว จากนั้นค่อยเทใส่ขวดที่ลวกสะอาดและปิดฝาทันที เก็บตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน กลิ่นยังดีและโอกาสแยกชั้นจะน้อยลง ลองทำตามนี้จะได้เครื่องดื่มนมถั่วเหลือง/น้ำเต้าหู้ที่เข้มข้น หอมใบเตย มีฟองนุ่ม และรสออกนัวเหมือนร้านดังมากขึ้นค่ะ