ร้านอาหารอีสานแท้แบบตะโกน ราคาดีจนหมางง #หมาหิว

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหาร้านลาบยโส แล้วอยากได้ฟีลอีสานแท้ ๆ แบบรสจัดจ้านถึงใจ เราว่าร้านแนว “ลาบยโส” นี่แหละตอบโจทย์มาก เพราะเอกลักษณ์มันอยู่ที่ความหอมของข้าวคั่ว ความนัวของเครื่องในบางเมนู และความเปรี้ยวเผ็ดที่มาแบบตรงไปตรงมา ไม่ได้หวานนำเหมือนร้านอีสานบางสไตล์ จากที่เราไปลองมา จุดที่ประทับใจที่สุดคือ “รสถึงเครื่อง” แบบไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มช่วยเยอะ ลาบจะหอมข้าวคั่วชัด ๆ คลุกมาแห้งกำลังดี กินกับผักสดแล้วตัดเลี่ยนมาก และถ้าเจอชื่อร้านหรือป้ายประมาณ “ลาบยโส” (อย่างที่เราเห็นคำว่า ลาบยโส ในภาพ) ส่วนใหญ่จะทำโทนรสค่อนข้างจัด แนะนำให้บอกระดับเผ็ดตั้งแต่ตอนสั่งเลย ถ้ากินเผ็ดกลาง ๆ ก็พูดว่า “เผ็ดน้อยแต่ขอรสจัด” จะได้ยังหอมเครื่อง ไม่จืด เมนูที่เราแนะนำเวลามาร้านลาบยโสครั้งแรก 1) ลาบ (หมู/เนื้อ แล้วแต่ชอบ): ให้ลองแบบคลาสสิกก่อน จะรู้เลยว่าร้านนี้มือถึงแค่ไหน ถ้ากลัวคาวให้ขอ “สุก” ได้ บางร้านมีแบบคั่วด้วย รสจะนัวและหอมกระทะมากขึ้น 2) ต้มแซ่บ: เมนูนี้เหมาะมากสำหรับคั่นระหว่างคำ เพราะซดแล้วโล่ง เผ็ดเปรี้ยวช่วยตัดความนัวของลาบ/คอหมูย่างได้ดี 3) คอหมูย่าง/ไก่ย่าง: กินคู่กับลาบแล้วลงตัว ถ้าร้านย่างดีจะหอมถ่าน เนื้อฉ่ำ ไม่แห้ง 4) ส้มตำ: ถ้าชอบสไตล์ยโสธรให้ลองตำที่เน้นเปรี้ยวเผ็ด เค็มนิด ๆ จะเข้ากับลาบมากกว่าแนวหวาน ทริคสั่งให้คุ้มและอร่อยขึ้น - มากัน 2 คน: ลาบ 1 + ต้มแซ่บ 1 + ย่าง 1 + ข้าวเหนียว 2 ก็อิ่มพอดีและได้ครบทุกแนว - ถ้ากินเผ็ดไม่เก่ง: ขอพริกแยก/เผ็ดน้อย แต่ขอข้าวคั่วกับน้ำมะนาว “เต็ม” จะยังได้กลิ่นและความสดชื่น - ชอบผักเยอะ: ขอผักแกล้มเพิ่ม บางร้านให้ได้และทำให้กินลาบเพลินขึ้นมาก โดยรวมถ้าเป้าหมายคือหาร้านลาบยโสที่รสอีสานแท้ ราคาดี และกินแล้วรู้สึกว่า “แซ่บจริง” ร้านแนวนี้เหมาะมาก แนะนำให้ไปช่วงคนไม่แน่น ๆ จะได้อาหารไว และถ้าถูกใจค่อยกลับไปลองเมนูคั่ว/เครื่องในเพิ่ม รับรองได้ฟีลอีสานแบบตะโกนสมชื่อเลย