ยกให้ร้านนี้เป็นที่สุดของ “ต้มยำหมูบะช่อ”เลยอ่ะ

เผื่อใครเสิร์ชหา “เฮียจู๋ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูบะช่อ ลาดพร้าว 71 ต้นตำรับ” แล้วลังเลว่าจะสั่งอะไรดี เราขอสรุปจากที่กินจริงแบบเข้าใจง่าย ๆ นะ อย่างแรกที่รู้สึกได้เลยคือร้านนี้เด่นเรื่อง “เครื่องแน่น” มาก ไม่ได้มาแบบพอเป็นพิธี คือในชามมีทั้งหมูบะช่อก้อนใหญ่ ๆ หมูสับ หมูกรอบชิ้นหนา เครื่องใน แล้วก็ไข่ยางมะตูมที่ไข่แดงเยิ้มกำลังดี ยิ่งถ้าใครชอบความหลากหลายในชามเดียว ร้านนี้ตอบโจทย์สายจัดเต็มสุด ๆ เมนูที่อยากให้ลองมี 2 แบบหลัก ๆ คือ “ต้มยำน้ำ” กับ “ต้มยำแห้ง” - ต้มยำน้ำ: เหมาะกับคนชอบซดน้ำซุป รสจะเป็นแนวต้มยำโบราณ เปรี้ยวเผ็ดชัด หอมเครื่องต้มยำ กินแล้วรู้สึกว่ารสครบจนแทบไม่ต้องเติมอะไรเพิ่ม - ต้มยำแห้ง: เหมาะกับคนชอบคลุก ๆ ให้เครื่องปรุงเกาะเส้น ฟีลจะเข้มข้นกว่า ยิ่งมีหมูกรอบคือเคี้ยวเพลินมาก อีกคำค้นที่เห็นบ่อยคือ “เกี๊ยวน้ำต้มยำ” ถ้าไปเป็นทีมแล้วอยากสั่งแชร์ แนะนำให้ลองสั่งเกี๊ยวน้ำต้มยำเพิ่ม เพราะมันจะได้ฟีลต้มยำแบบซดง่าย ๆ และตัดเลี่ยนจากหมูกรอบได้ดี (โดยเฉพาะถ้าสั่งแห้งแล้วอยากมีอะไรเป็นน้ำซุปไว้ซดคู่กัน) ทริคเล็ก ๆ เวลาไปกิน: ถ้าคุณเป็นสายเผ็ดน้อย ให้บอกตอนสั่ง เพราะรสพื้นฐานเขาค่อนข้างจัดอยู่แล้ว แต่ถ้าเป็นสายแซ่บคือถูกใจแน่นอน และถ้าสั่งไข่ยางมะตูม พอคลุกกับเส้น/เครื่องปรุงแล้วรสจะนัวขึ้นมาก สรุปคือ ถ้าใครกำลังหา “ร้านต้มยำหมูบะช่อ” แถวลาดพร้าว 71 ที่เป็นแนวต้นตำรับ รสชัด เครื่องแน่นแบบเห็นแล้วว้าว เฮียจู๋เป็นร้านที่ควรปักหมุดไปลองสักครั้งจริง ๆ