Giving away Banoffee recipes that people have eaten must be hooked!!!!🍌🍫
📖 recipes and raw materials. Size 3 lbs. (10-12 pcs.)
🍯 part of the caramel sauce.
- 200 grams of white sugar
- 40 grams of water
- 70 grams of salty fresh butter (we use arawli's)
- 140 grams of whipped cream (we use millac gold)
🍫 part of the chocolate sauce.
- 200 grams of chocolate pellets (we use 70% of tulip concentrate)
- 200 grams of whipped cream
🍌 part of the base.
- Finely ground or coarse crackers (whichever you like) 250 grams
- 180 grams of melted salty fresh butter.
P.S. Assemble the draft in print and refrigerate for at least 1-2 hours, then take it out of print and cut it. As for bananas, use ripe orchids but not easy, friends.
Let's try to do it. Don't forget to close it by sprinkling cocoa powder or matcha as you like. Can do and how to comment. And very curious to know which step each person who has done likes the most. Personally, I like to put bananas a lot, hahahaha. It's like a challenge myself that can be placed pretty and fit...What time? 😂😋
# Blossom of banana fragrances # Lemon 8 Howtoo # Candy recipe # Homemade # Bloom offe
ถ้าใครกำลังหา “บานอฟฟี่/เค้กบานอฟฟี่” แบบทำเองแล้วออกมาสวยเป็นชั้นๆ เหมือนในร้าน เรามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ทำง่ายขึ้นและลดโอกาสพลาดค่ะ (โดยเฉพาะมือใหม่) 1) เลือกพิมพ์และเตรียมฐานให้แน่นพอดี พิมพ์ 3 ปอนด์กำลังดีสำหรับแบ่ง 10-12 ชิ้น แนะนำใช้พิมพ์ถอดก้น/สปริงฟอร์มจะถอดออกง่ายกว่า ตอนอัดฐานแครกเกอร์ให้กดแน่นสม่ำเสมอทั้งก้นและขอบ (ใช้ก้นแก้วช่วยกดได้) แล้วนำไปแช่เย็นให้ “เซ็ตตัว” ก่อนประกอบชั้นอื่นอย่างน้อย 20-30 นาที ฐานจะไม่ร่วนตอนตัดค่ะ 2) คุมซอสคาราเมลให้เนียน ไม่แตกมัน ตอนทำคาราเมลให้ใจเย็นๆ พอน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีอำพันให้ลดไฟทันที แล้วค่อยๆ ใส่เนยและวิปครีม (ถ้าใส่รวดเดียวจะเดือดแรงมาก) คนให้เข้ากันจนเป็นซอสเนียนสีทองฉ่ำๆ ถ้ารู้สึกข้นไป เติมวิปครีมทีละนิดได้ แต่ถ้าเหลวไปก็เคี่ยวต่ออีกนิดให้ได้ความหนืดที่ราดแล้วไหลช้าๆ แบบเคลือบกล้วยสวยๆ 3) ซอสช็อกโกแลตให้เงาและตัดแล้วชั้นชัด อุ่นวิปครีมให้ร้อนพอมีไอ (ไม่ต้องเดือดพล่าน) แล้วเทลงช็อกโกแลต รอ 1 นาทีค่อยคน จะได้กานาชเนียนเงาและไม่เป็นเม็ด จากนั้นเทลงบนฐานแล้วแช่เย็นให้ชั้นช็อกโกแลต “เซ็ต” ก่อนค่อยวางกล้วย จะช่วยให้กล้วยไม่จมและชั้นสวยชัดค่ะ 4) กล้วยหอมเลือกยังไงให้ไม่ดำเร็ว ใช้กล้วยหอมสุกแต่ไม่งอมมาก เนื้อจะยังแน่น วางเรียงให้ชิดกันพอดีๆ แล้วค่อยราดคาราเมลทับ เคล็ดลับเล็กๆ คือราดให้คลุมผิวกล้วยบางๆ จะช่วยชะลอการคล้ำได้ระดับหนึ่ง (และทำให้รสหวานหอมขึ้นด้วย) 5) แช่เย็นและตัดให้สวย ประกอบเสร็จแช่เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง (ถ้ามีเวลา 4 ชั่วโมงจะยิ่งนิ่ง) ตอนตัดใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดแห้งก่อนกรีดทุกครั้ง ชั้นจะคมมาก ไม่เละ 6) แต่งหน้าด้วยผงโกโก้/มัทฉะให้ดูโปร ก่อนเสิร์ฟค่อยร่อนผงโกโก้หรือมัทฉะ จะได้สีสวยไม่ชื้นง่าย จะทำแบบครึ่งโกโก้ครึ่งมัทฉะก็สนุกดีและได้รสชาติหลากหลายเหมือนเค้กบานอฟฟี่ในคาเฟ่ค่ะ ทำเสร็จแล้วถ้าอยากให้รส “ไม่เลี่ยน” ลองเพิ่มความเข้มของช็อกโกแลตหรือโรยเกลือปลายช้อนในคาราเมลนิดเดียว รสจะบาลานซ์ขึ้นมาก ใครลองทำแล้วชอบขั้นตอนไหนที่สุด—ชอบตอนเรียงกล้วยเหมือนกันไหมคะ?