แจกสูตร Banoffee ที่คนได้กินต้องติดใจ!!!!🍌🍫

ถ้าใครกำลังหา “บานอฟฟี่/เค้กบานอฟฟี่” แบบทำเองแล้วออกมาสวยเป็นชั้นๆ เหมือนในร้าน เรามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ทำง่ายขึ้นและลดโอกาสพลาดค่ะ (โดยเฉพาะมือใหม่) 1) เลือกพิมพ์และเตรียมฐานให้แน่นพอดี พิมพ์ 3 ปอนด์กำลังดีสำหรับแบ่ง 10-12 ชิ้น แนะนำใช้พิมพ์ถอดก้น/สปริงฟอร์มจะถอดออกง่ายกว่า ตอนอัดฐานแครกเกอร์ให้กดแน่นสม่ำเสมอทั้งก้นและขอบ (ใช้ก้นแก้วช่วยกดได้) แล้วนำไปแช่เย็นให้ “เซ็ตตัว” ก่อนประกอบชั้นอื่นอย่างน้อย 20-30 นาที ฐานจะไม่ร่วนตอนตัดค่ะ 2) คุมซอสคาราเมลให้เนียน ไม่แตกมัน ตอนทำคาราเมลให้ใจเย็นๆ พอน้ำตาลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีอำพันให้ลดไฟทันที แล้วค่อยๆ ใส่เนยและวิปครีม (ถ้าใส่รวดเดียวจะเดือดแรงมาก) คนให้เข้ากันจนเป็นซอสเนียนสีทองฉ่ำๆ ถ้ารู้สึกข้นไป เติมวิปครีมทีละนิดได้ แต่ถ้าเหลวไปก็เคี่ยวต่ออีกนิดให้ได้ความหนืดที่ราดแล้วไหลช้าๆ แบบเคลือบกล้วยสวยๆ 3) ซอสช็อกโกแลตให้เงาและตัดแล้วชั้นชัด อุ่นวิปครีมให้ร้อนพอมีไอ (ไม่ต้องเดือดพล่าน) แล้วเทลงช็อกโกแลต รอ 1 นาทีค่อยคน จะได้กานาชเนียนเงาและไม่เป็นเม็ด จากนั้นเทลงบนฐานแล้วแช่เย็นให้ชั้นช็อกโกแลต “เซ็ต” ก่อนค่อยวางกล้วย จะช่วยให้กล้วยไม่จมและชั้นสวยชัดค่ะ 4) กล้วยหอมเลือกยังไงให้ไม่ดำเร็ว ใช้กล้วยหอมสุกแต่ไม่งอมมาก เนื้อจะยังแน่น วางเรียงให้ชิดกันพอดีๆ แล้วค่อยราดคาราเมลทับ เคล็ดลับเล็กๆ คือราดให้คลุมผิวกล้วยบางๆ จะช่วยชะลอการคล้ำได้ระดับหนึ่ง (และทำให้รสหวานหอมขึ้นด้วย) 5) แช่เย็นและตัดให้สวย ประกอบเสร็จแช่เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง (ถ้ามีเวลา 4 ชั่วโมงจะยิ่งนิ่ง) ตอนตัดใช้มีดคมๆ จุ่มน้ำร้อนแล้วเช็ดแห้งก่อนกรีดทุกครั้ง ชั้นจะคมมาก ไม่เละ 6) แต่งหน้าด้วยผงโกโก้/มัทฉะให้ดูโปร ก่อนเสิร์ฟค่อยร่อนผงโกโก้หรือมัทฉะ จะได้สีสวยไม่ชื้นง่าย จะทำแบบครึ่งโกโก้ครึ่งมัทฉะก็สนุกดีและได้รสชาติหลากหลายเหมือนเค้กบานอฟฟี่ในคาเฟ่ค่ะ ทำเสร็จแล้วถ้าอยากให้รส “ไม่เลี่ยน” ลองเพิ่มความเข้มของช็อกโกแลตหรือโรยเกลือปลายช้อนในคาราเมลนิดเดียว รสจะบาลานซ์ขึ้นมาก ใครลองทำแล้วชอบขั้นตอนไหนที่สุด—ชอบตอนเรียงกล้วยเหมือนกันไหมคะ?