Lychee Panacota 🍮🤌🏻

Saya mula jatuh cinta dengan lychee panna cotta bila nampak plating cantik (emplatado) dalam gambar dessert Vietnamese. Rupa dia simple tapi bila susun elok atas pinggan, terus nampak mewah dan sesuai untuk jamuan atau rumah terbuka. Lepas panna cotta beku, saya suka keluarkan dari acuan perlahan-lahan. Cara saya, celupkan acuan dalam air suam beberapa saat, kemudian terbalikkan atas pinggan yang rata. Bila dah keluar, barulah main emplatado. Saya akan letak buah lychee dari dalam tin di sekeliling panna cotta, ada yang saya belah dua supaya nampak lebih natural. Untuk warna, saya kadang-kadang tambah sedikit jus lychee sebagai sos ringkas. Didihkan sekejap dengan sedikit gula sampai pekat sikit, sejukkan, kemudian curah nipis di sekeliling panna cotta, jangan sampai tenggelam. Sos yang berkilat buat plating nampak lebih profesional. Kalau nak gaya Vietnamese dessert, saya akan tambah hirisan nipis daun pudina atau sedikit kelapa parut kering di atas panna cotta. Sebab dalam resepi ini dah ada fresh coconut (saya guna jenama Kara), rasa kelapa memang masuk dengan lychee. Tabur sikit di atas, nampak tekstur dan warna berbeza, jadi lagi menarik. Pinggan pun main peranan. Saya lebih suka guna pinggan putih kosong, senang nampak kontras warna panna cotta dan lychee. Kalau nak lagi kreatif, boleh guna mangkuk kaca kecil dan susun lychee di tepi dengan sos di bawah, macam dessert kedai. Satu lagi tip emplatado: jangan penuhkan pinggan. Bagi sedikit ruang kosong di sekeliling panna cotta, jadi fokus mata terus ke tengah. Saya biasanya letak panna cotta sedikit senget dari tengah, kemudian susun buah dan sos ikut bentuk separa bulatan. Simple tapi nampak macam plated dessert restoran. Walaupun resepi asal guna gelatin, saya pun pernah guna agar-agar powder macam dalam resepi ini. Tekstur dia sedikit lebih firm, jadi senang dikeluarkan dari acuan dan tak mudah pecah masa plating. Cuma jangan guna terlalu banyak agar-agar, nanti keras sangat dan kurang lembut. Bila dah puas susun, saya suka ambil gambar sebelum makan. Dari situ saya nampak mana emplatado yang cantik, mana yang perlu improve. Lama-lama, plating lychee panna cotta ni jadi satu rutin yang saya enjoy, bukan sekadar buat pencuci mulut, tapi juga seni kecil di dapur.