Apa nama kueh ni? Sebelah pantai timur mmg cukup f

Sejujurnya, saya sendiri pun dulu keliru bila orang sebut kuih kembung buaya, kuih telur buaya, ada pula yang kaitkan dengan dodol lidah buaya. Rupa-rupanya semua ni merujuk kepada kuih tradisional dari pantai timur yang lebih kurang sama keluarga dengan dodol, cuma rupa dan tekstur dia berbeza sikit. Kalau ikut pengalaman saya, kuih pantai timur memang banyak nama unik. Kuih telur buaya ni selalunya dibungkus dalam bekas plastik, ada label kuning, dan warna dia menarik – biasanya lapisan merah dan hijau. Tekstur dia lembut kenyal, rasa manis lemak, seakan dodol tapi tak sepekat dodol biasa. Ada tempat panggil kembung buaya sebab bentuknya sedikit membonjol dan berlapis-lapis. Dari segi bahan, kebanyakan orang kampung akan guna santan, gula (ada yang guna gula pasir, ada guna gula merah), tepung pulut atau campuran tepung, dan sedikit perasa atau pewarna makanan untuk bagi warna merah dan hijau tu. Sesetengah resipi moden pula tambah perisa pandan supaya wangi. Cara masak pula agak sama dengan dodol – perlu kacau lama atas api supaya naik kilat dan tak berketul. Menariknya, setiap negeri di pantai timur macam Kelantan, Terengganu dan Pahang kadang-kadang ada versi sendiri. Ada yang potong bentuk empat segi, ada yang buat bentuk memanjang. Nama pun boleh jadi lain, itulah yang buat ramai orang tertanya-tanya, “ini kuih telur buaya ke dodol lidah buaya?” Tapi secara kasar, ia masih boleh dikira dalam kategori kuih dodol versi tempatan. Tentang istilah "bebatuan" atau "berbatuan", ada orang guna untuk gambarkan tekstur makanan yang sedikit kenyal dan padat, macam makan kuih yang rasa berat dan padu, bukan rapuh. Kuih kembung buaya ni memang rasa dia lebih kepada padu dan kenyal, sesuai sangat kalau makan sikit-sikit sambil minum teh panas. Kalau anda teringin nak cari kuih telur buaya atau dodol lidah buaya ni, cuba singgah di pasar pagi atau pasar malam sekitar pantai timur, especially musim raya atau cuti sekolah. Selalunya ia dijual sekali dengan kuih tradisional lain seperti akok, tepung pelita, jala mas dan bermacam-macam jenis kuih pantai timur yang berwarna-warni. Bagi yang nak cuba buat sendiri di rumah, boleh jadikan rasa dodol sebagai rujukan: pastikan kacau lama supaya kuih tahan lama dan tak cepat basi. Kalau guna santan pekat dan gula yang cukup, kuih ni boleh tahan beberapa hari pada suhu bilik. Saya suka simpan dalam bekas tertutup, biar tekstur dia kekal lembut dan tak kering. Jadi kalau anda terjumpa kuih berlapis merah hijau dalam bekas plastik dengan label kuning di pantai timur, besar kemungkinan itulah yang orang panggil kuih kembung buaya, kuih telur buaya atau dodol lidah buaya. Kalau pernah rasa versi lain di kampung masing-masing, boleh kongsi nama panggilan dan rasa dia, seronok sebenarnya tengok kepelbagaian kuih tradisi kita.