Stir the chilli, burn the chicken with basil leaves.

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ไก่ผัดพริกเผาใบโหระพา” ที่ทำเองง่ายๆ และรสชัดแบบร้านอาหาร แต่ยังปรับให้เบาลงได้ เมนูนี้คือทางเลือกที่ทำบ่อยมาก เพราะใช้ของไม่กี่อย่างและใช้เวลาไม่นาน แถมหอมใบโหระพาสุดๆ วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1–2 ที่) - อกไก่หรือสะโพกไก่หั่นชิ้นพอดีคำ (เลือกอกไก่ถ้าต้องการแคลต่ำ) - พริกเผา 1–2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ + พริกจินดาซอย (ตามระดับเผ็ดที่ชอบ) - ใบโหระพา 1 กำมือ - น้ำปลา/ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ (นิดเดียวให้สีสวย), น้ำตาลหรือหญ้าหวานเล็กน้อย - น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 2–3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำให้หอมและไม่อมน้ำมัน 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันน้อยมาก หรือใช้น้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะช่วยผัด (แบบนี้เหมาะกับสายลดน้ำหนัก) แล้วใส่กระเทียมกับพริก ผัดให้หอม 2) ใส่ไก่ลงไป ผัดจนผิวเริ่มตึงและไก่เกือบสุก 3) เติมพริกเผา ผัดให้เคลือบไก่ทั่วๆ แล้วเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปนิดหน่อย จะช่วยให้พริกเผาละลายเป็นซอสและไม่แห้งติดกระทะ 4) ปรุงรสด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลปลายช้อน (หรือไม่ใส่ก็ได้) ถ้าชอบสีเข้มเติมซีอิ๊วดำนิดเดียว 5) ปิดท้ายใส่ใบโหระพา แล้วเร่งไฟแรง 10–15 วินาที คลุกเร็วๆ ให้ใบสลด แค่นี้จะได้กลิ่นโหระพาหอมมากและไม่ดำ ทริคให้รส “ไก่ผัดพริกเผาโหระพา” อร่อยขึ้น - ถ้าพริกเผาหวานอยู่แล้ว ให้ลดน้ำตาลหรือไม่ต้องใส่ - ชอบฉ่ำๆ เพิ่มน้ำซุปอีกนิด แต่ไม่ควรเยอะจนกลายเป็นต้ม - ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ เพิ่มความหวานธรรมชาติได้ ไอเดียกินให้เหมาะกับช่วงคุมอาหาร - กินคู่ข้าวไรซ์เบอร์รี่/ข้าวกล้อง 1 ทัพพี หรือเปลี่ยนเป็นผักลวก/สลัดก็เข้ากัน - เพิ่มผักอย่างถั่วฝักยาว เห็ด หรือพริกหวาน ช่วยให้อิ่มนานขึ้น เมนูนี้ทำทีไรก็หอมพริกเผาและโหระพาแบบชัดๆ ใครกำลังอยากทำ “ผัดพริกเผาไก่ใส่ใบโหระพา” ที่อร่อยง่ายและปรับคลีนได้ ลองทำตามนี้ได้เลย