ไข่ตุ๋นซอสKikkoman Hon Tsuyu Kaori Sirod

ช่วงนี้ติดทำ “ไข่ตุ๋น” เพราะอยากได้เมนูเบาๆ แต่รสต้องกลมกล่อมแบบร้านอาหารญี่ปุ่น เลยหยิบ Kikkoman Hon Tsuyu Kaori Shirodashi (คิคโคแมน ฮอน สึยุ คาโอริ ชิโรดาชิ) มาใช้ ตัวนี้เป็นซอสจากปลา/ดาชิที่หอมมาก ทำให้ไข่ตุ๋นไม่จืดและไม่ต้องปรุงหลายอย่างให้ยุ่งยาก สัดส่วนที่ทำแล้วเวิร์ก (สำหรับ 1–2 ที่) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำอุ่น 300–320 มล. (ยิ่งอุ่นยิ่งช่วยให้เนียน) - Kikkoman Hon Tsuyu Kaori Shirodashi 1–1.5 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - ท็อปปิ้งตามชอบ: เห็ดหอม ปูอัด กุ้ง ต้นหอม วิธีทำแบบได้เนื้อเนียน 1) ตอกไข่แล้วตีให้ไข่แดงไข่ขาวเข้ากัน แต่ไม่ต้องตีแรงจนเกิดฟองเยอะ 2) ผสมน้ำอุ่น + ฮอนสึยุให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ เทลงไข่ กรอง 1 รอบด้วยกระชอน (ขั้นนี้ช่วยลดฟองและเศษไข่ขาว ทำให้เนียนมาก) 3) ใส่ถ้วยทนความร้อน วางท็อปปิ้งที่สุกง่ายไว้ด้านบน 4) นึ่งไฟอ่อน 12–15 นาที (ปิดฝาหม้อแล้วรองด้วยผ้าหรือเปิดฝาแง้มเล็กน้อยกันหยดน้ำลงหน้าไข่ตุ๋น) ทริคสำคัญที่ทำให้ “ไม่เป็นรูพรุน” - ใช้ไฟอ่อนเสมอ ถ้าไฟแรงเกิน ไข่จะเดือดแล้วเป็นรู - น้ำที่ผสมควรอุ่น ไม่ใช่เดือด (ช่วยให้เซ็ตตัวสม่ำเสมอ) - ถ้ามีฟองบนหน้า ให้ช้อนออกก่อนนึ่ง หรือใช้ไฟแช็ก/ทอร์ชผ่านเบาๆ ก็ได้ รสชาติที่ได้จะหอมดาชิชัดๆ แบบญี่ปุ่น เพราะ Kikkoman Hon Tsuyu Kaori Shirodashi ให้กลิ่นปลาและความกลมกล่อมในตัวอยู่แล้ว เหมาะมากกับวันที่อยากทำเมนูง่ายๆ ที่ “ที่ขาดไม่ได้เลย” คือความหอมแบบดาชิ แนะนำให้เริ่มปรุงอ่อนๆ ก่อน เพราะซอสมีความเค็มและอูมามิอยู่แล้ว แล้วค่อยปรับตามชอบค่ะ