ผัดฉ่าปลานิลทำแบบนี้ไม่คาวแน่นอน

สำหรับใครที่ชอบทำผัดฉ่าปลานิล แต่ไม่มั่นใจเรื่องความคาวของปลานิล เคล็ดลับสำคัญคือการเลือกใช้ปลานิลสด และขั้นตอนการทำให้ถูกวิธีก่อนผัด เช่น การล้างปลาด้วยน้ำเกลือเจือจางหรือมะนาวเพื่อลดกลิ่นคาว จากนั้นนำมาทอดให้กรอบนิดๆ แล้วค่อยใส่เครื่องผัดฉ่า เริ่มจากตำพริกขี้หนู พริกไทยอ่อน กระเทียมให้เข้ากัน เพื่อความหอมที่แท้จริง เคล็ดลับอีกอย่างคือการใส่พริกไทยอ่อนเพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่ช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความเผ็ดร้อนกลมกล่อม อีกทั้งการผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจะช่วยล็อครสชาติและความหอมของเครื่องแกง ไม่ควรผัดนานเกินไปเพราะจะทำให้น้ำมันออกมาเยอะเกินและเสียรสชาติ เมลี่แนะนำให้เตรียมผักสดอย่างใบมะกรูดและโหระพาเพิ่มความหอมสดชื่น เวลารับประทานควรมาคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียว เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจที่หลายคนชื่นชอบ ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองว่าไม่คาวและได้รสชาติผัดฉ่าแบบดั้งเดิมที่บ้านเลยค่ะ #เมลี่ชอบทํากับข้าว #ผัดฉ่าปลานิล #ความรู้คู่ครัว