Canned mackerel with pickled onions | Standard dish!

作り置きで「サバ缶×玉ねぎスライス」をおいしく続けるコツをいくつかまとめます。私も最初は玉ねぎが辛くなったり、水っぽくなったりして失敗したので、ここを押さえると安定しました。 まず玉ねぎは、繊維に逆らうように（繊維を断つ向きで）薄くカットすると辛味が抜けやすく、漬けたときに味も入りやすいです。スライス後に15分放置するだけでも変わりますが、急ぐ日は軽くほぐして空気に触れさせると時短になります。辛味が特に気になるときは、さっと水にくぐらせてからしっかり水気を切ると食べやすい反面、味が薄まりやすいので「水気を切る」のがポイントです。 次に、サバ缶の汁は捨てずに使うと旨みが出て、作り置きでもパサつきにくいです。混ぜる順番は、先に缶汁＋砂糖・醤油・酢をよく混ぜて“即席たれ”を作ってから、サバ水煮を入れて軽くほぐすと、身が崩れすぎずきれいに仕上がります。ラップをして冷蔵庫で30分置くと味がなじみ、食べごろになります。 アレンジしたい人は「鯖缶 人参 玉ねぎ」にすると彩りも食感もアップ。人参は細切りにして、玉ねぎと同じタイミングで和えるだけでOKです（固さが気になるならレンジで軽く加熱）。仕上げの薬味は、生姜がいちばん相性が良くて臭みも抑えられます。ごま・ねぎを足すと満足感が出て、お弁当にも入れやすいです。 食べ方は、温かいごはんにのせるのはもちろん、冷奴にのせたり、レタスやきゅうりと一緒にサラダにしたり、うどん・そうめんの具にしても便利でした。 健康面では、サバ缶のEPA・DHAと、玉ねぎを日々の食事に取り入れやすいのがうれしいところ。玉ねぎで血糖値が気になる人は、主食（ごはん・麺）を食べる前にこの小鉢を先に食べると、食べ過ぎ防止にもなって続けやすいです。 保存は冷蔵で2〜3日を目安に、清潔な容器・箸を使うと安心。作り置きは「食べる分だけ取り分ける」だけでも傷みにくさが変わります。