[Sugar Zero] "Yuzu Daikon" made with honey and yuzu
■ Materials
· Daikon: 1 / 2 (about 500g)
・ Yuzu: 1 piece (peel and juice)
・ Salt: 1 teaspoon (for salt)
■ Seasoning liquid
· Vinegar... tablespoon 3
・ Honey... tablespoon 3
・ Salt... 1 / 4 teaspoon
・ Kombu: 5 cm
Put the yuzu juice in the seasoning liquid
■ How to make
① Peel the skin of the radish thickly and cut it into pieces.
② Put daikon radish and 1 teaspoon salt in a bowl, knead well and leave for 15 minutes.
After 15 minutes, wash lightly.
④ Squeeze the radish firmly and drain it.
⑤ Put daikon in a zipper bag.
⑥ Peel and shred the yuzu. (Squeeze the juice)
⑦ Put vinegar and honey in a heat-resistant container and heat in a microwave at 600w for 30 seconds to cool.
When it cools, chop the yuzu juice and kelp and add it.
Add seasoning liquid and yuzu peel to daikon radish and knead well.
10) Soak overnight from half a day (in the refrigerator)
■ Storage period
Refrigerate 3-4 days
It is good to eat from the day after pickling.
「カルディのゆず茶って太る？」が気になって、私も一時期よく調べました。結論から言うと、“ゆず茶＝太る”というより、甘さがある分だけ「量と飲み方で太りやすさが変わる」という感覚です。ゆず茶はジャム（ゆずピール＋甘味）に近いタイプが多く、スプーンでたっぷり入れるほど糖質・カロリーが増えがち。まずは商品ラベルの「栄養成分表示」をチェックして、100gあたりのカロリーだけでなく、1回に自分が何g使っているかを意識すると安心でした。 私がやってよかったのは、入れる量を“ティースプーン1〜2杯”くらいから始めて、甘さが足りなければ少しずつ増やす方法。マグカップに山盛りで入れると一気に甘くなって、結果的に摂取量が跳ね上がりやすいです。あと、飲むタイミングも大事で、夜のリラックスタイムに甘いゆず茶を飲むと、その後に何かつまみたくなることが多かったので、私は基本「日中〜夕方まで」にしています。 どうしても甘さが欲しい日は、ゆず茶を“飲む”より“使う”に切り替えると満足感が出ました。たとえば、無糖ヨーグルトに少量混ぜる、炭酸水で割って爽やかにする、紅茶に入れて香りを楽しむなど。濃く作らず香り重視にすると、少量でも「飲んだ感」があります。 そして、甘いゆず系を楽しみつつ食事を整えたいときに助けてくれたのが、この記事の「はちみつで作る『ゆず大根』」。大根を拍子切りにして塩もみ→水洗い→しっかり水切り、ここまでやると味がぼやけません。ゆずは皮を千切り、果汁は調味液へ。酢とはちみつをレンジで軽く温めて溶かしてから冷ますと、味がなじみやすくて失敗しにくいです。昆布（5cm）を細かく刻んで入れると旨みが増えて、満足感が上がりました。 個人的に「太るか不安」なときほど、飲み物で甘さを足すより、こういうさっぱり副菜を冷蔵庫に作り置きしておくのがいちばんラクでした。半日漬ければ食べられるし、翌日が食べごろ。冷蔵で3〜4日持つので、ゆず茶を楽しむ日も“口直し”があって食べ過ぎ防止にもなりました。