ROTI EMPUK TANPA TELUR TANPA SUSU

Karena banyak yang cari roti kukus tanpa telur, aku coba juga adaptasi resep roti empuk ini jadi versi kukus. Hasilnya tetap lembut, nggak seret, dan aman buat yang alergi telur atau lagi kehabisan susu. Untuk 1 resep (kurang lebih 18–20 potong kecil), aku pakai: - 300 gr tepung protein tinggi (boleh merk apa aja) - 35–40 gr gula pasir (kalau suka manis boleh ditambah dikit) - 4 gr ragi instan - 4 gr garam - 125 gr whip cream cair atau santan cair kental (kalau mau versi lebih ekonomis) - 110 ml air dingin (sesuaikan, jangan langsung tuang semua) - 15 ml minyak goreng Cara aku bikin roti kukus tanpa telur: 1. Campur bahan cair: whip cream/santan, air dingin (tuang bertahap), ragi, minyak, aduk sampai ragi larut. 2. Di wadah lain, campur tepung, gula, dan garam. Lalu tuang campuran cair sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis lembut dan nggak terlalu lengket. Kalau terasa kering, tambahkan sedikit air; kalau terlalu lembek, taburi sedikit tepung. 3. Bulatkan adonan, taruh di mangkuk, tutup kain bersih, diamkan 40–45 menit sampai mengembang 2x lipat. 4. Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu bagi @30 gr. Bulatkan satu-satu, susun di loyang atau cetakan yang sudah dioles minyak tipis. Aku suka taburi sedikit tepung di atasnya supaya tampilannya mirip roti oven dan bisa diberi keratan cantik pakai silet/cutter seperti di foto. 5. Panaskan kukusan dulu sampai air mendidih. Lapisi tutup kukusan dengan kain supaya uap air tidak menetes ke roti. 6. Kukus roti dengan api sedang cenderung kecil selama 12–15 menit. Jangan sering buka tutup kukusan supaya roti bisa mengembang maksimal. 7. Setelah matang, angkat dan dinginkan di rak. Teksturnya bakal empuk dan lembut, apalagi dimakan saat masih hangat. Tips dari pengalamanku: - Kalau mau rotinya lebih wangi, boleh tambahkan sedikit vanili atau susu bubuk (kalau tidak benar-benar menghindari susu). - Roti kukus tanpa telur ini cocok banget buat bekal anak, karena teksturnya lembut dan nggak gampang hancur. - Buat ide jualan, aku biasanya isi dengan coklat, keju, atau selai di dalamnya, lalu disusun rapi di loyang hitam atau box mika biar kelihatan lebih menarik. Versi kukus ini jadi solusi kalau di rumah belum punya oven, tapi tetap pengin bikin roti empuk ala bakery tanpa telur dan tanpa susu cair. Kalau kamu coba, bisa sesuaikan ukuran dan rasa sesuai selera keluarga ya.