Carapace ink basil
Soft basil, crispy.
กระเพราหมึกกระดองเป็นหนึ่งในเมนูที่ผมชื่นชอบมาก เพราะนอกจากความหอมของใบกระเพราแล้ว หมึกกระดองยังมีเนื้อที่นุ่มและกรอบในตัวเอง ทำให้เวลาผัดกับเครื่องเทศและซอสปรุงรสต่างๆ รสชาติกลมกล่อมและเต็มไปด้วยสัมผัสที่น่าประทับใจ สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูนี้ที่บ้าน ผมแนะนำให้เลือกหมึกกระดองที่สดใหม่ โดยล้างให้สะอาดและหั่นชิ้นพอคำ เพื่อให้ผัดได้ทั่วถึง เนื้อหมึกที่สดจะช่วยให้ได้ความนุ่มและกรอบอย่างแท้จริง เคล็ดลับสำคัญคือการใช้ไฟแรงปานกลางถึงแรงในการผัด เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมึกอย่างรวดเร็วโดยที่หมึกไม่สุกจนเหนียว ใส่ใบกระเพราลงในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อคงความหอมสดและสีเขียวของใบกระเพราไว้ให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ การปรับรสชาติด้วยพริกสดและน้ำปลาดียังช่วยเพิ่มความจัดจ้านและความกลมกล่อมของเมนูกระเพราหมึกกระดองนี้ จึงเป็นเมนูที่ทั้งยากง่ายและอร่อยลงตัว เหมาะกับมื้อกลางวัน หรือมื้อเย็นที่ต้องการความจัดจ้านและเต็มเปี่ยมด้วยสมุนไพรไทย
