Lemon Vinaigrette น้ำสลัด

ถ้าใครเสิร์ชหาน้ำสลัดเลมอนเพราะอยากได้รสเปรี้ยวสดชื่นแบบคลีน ๆ ทำเองที่บ้านคือเวิร์กมากค่ะ สูตรนี้เป็นแนว Lemon Vinaigrette ที่ใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสออกมาดีเกินคาด และปรับได้ตามสไตล์เลย สัดส่วนที่ฉันใช้บ่อย (ทำไว้ 1 ขวดเล็ก) - น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ (แนะนำมะนาวเขียว กลิ่นหอมชัด) - น้ำมันมะกอก 5–6 ช้อนโต๊ะ (ใช้แบบ extra virgin จะหอมกว่า) - น้ำผึ้ง 1–2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหวานกลมกล่อม) - เกลือ 1/4 ช้อนชา + พริกไทยดำตามชอบ ทริคคือค่อย ๆ ชิมแล้วปรับค่ะ ถ้าชอบเปรี้ยวนำก็เพิ่มน้ำมะนาว หรือถ้ารู้สึกเปรี้ยวไปให้เพิ่มน้ำผึ้งทีละนิด วิธีทำให้เนียน ไม่แยกชั้นง่าย ฉันจะใส่ทุกอย่างลงในโหล/ขวดที่มีฝาปิด แล้ว “เขย่าแรง ๆ” ประมาณ 20–30 วินาที น้ำสลัดจะขุ่นนิด ๆ และเนียนขึ้น เวลาใช้ก็เขย่าก่อนราดอีกครั้ง เพราะวินิเกรตมีโอกาสแยกชั้นเป็นปกติอยู่แล้วค่ะ อยากให้รสละมุนขึ้น ทำได้ 2 แบบ 1) เติมน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ หรือเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย จะทำให้รสไม่จัดเกินและราดง่าย 2) ใส่มัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา (ถ้ามี) จะช่วยให้เข้ากันดีและหอมขึ้น แต่ไม่ใส่ก็อร่อยค่ะ ใช้กับอะไรอร่อยสุด (จากที่ลองเอง) - สลัดผักสด: ผักใบเขียว + มะเขือเทศ + หอมใหญ่ซอย เข้ากันมาก รสเลมอนช่วยตัดเลี่ยน - ราดอกไก่ย่าง/ปลา: ให้ฟีลเหมือนน้ำซอสเลมอนเบา ๆ - คลุกพาสต้าเย็นหรือควินัว: กลายเป็นเมนูเฮลตี้ที่กินง่ายขึ้นทันที การเก็บรักษา ฉันเก็บในขวดสะอาดแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 5–7 วัน (บางทีถึงเป็นอาทิตย์) กลิ่นมะนาวจะค่อย ๆ นุ่มลงนิดหน่อย ก่อนใช้ให้เขย่าขวดทุกครั้ง และพยายามใช้ช้อนสะอาดตัก/ราด เพื่อลดโอกาสเสียเร็วค่ะ ถ้าอยากได้ “น้ำสลัดเลมอน” ที่รสชัดแต่ยังสุขภาพดี สูตรนี้ตอบโจทย์มาก ลองทำครั้งแรกแล้วค่อยปรับความเปรี้ยว-หวานตามที่ชอบ รับรองทำซ้ำง่ายแน่นอนค่ะ