Yum Chinese dessert, add fish menu 😍✨
ใครกำลังหา “ยำขนมจีนปลาร้า” แบบทำกินเองง่ายๆ ที่หอ/คอนโด ไม่ต้องมีครัวใหญ่ เมนูนี้คือรอดมากค่ะ ฉันชอบเพราะใช้ของไม่กี่อย่าง แต่รสออกมานัวๆ แซ่บๆ เหมือนไปซื้อร้านยำเลย แถมทำครั้งเดียวอิ่มได้ทั้งมื้อ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ปรับได้ตามของที่มี) - ขนมจีน 1 จับ (ถ้าเส้นจับเป็นก้อน แนะนำคลายเส้นก่อน) - ปลาร้าต้มสุก/น้ำปลาร้าปรุงรส 1-2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยๆ ก่อน) - น้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าน้ำปลาร้าเค็มมากให้ลด) - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา - พริกป่น/พริกสดซอย ตามความเผ็ด - หอมแดงซอย, ผักชีฝรั่ง/ต้นหอมซอย - ตัวเพิ่มความอร่อย: ไส้กรอก/หมูยอ/กุ้งลวก/ปลาทูแกะ/ไข่ต้ม - ผักเคียงที่เข้ากัน: กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักบุ้งลวก วิธีทำแบบเร็วๆ (ฉันทำบ่อยสุด) 1) ทำ “น้ำยำ” ในชามก่อน: ใส่น้ำปลาร้า + น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล คนให้ละลาย ชิมให้ได้รสเปรี้ยวเค็มหวานนัว แล้วค่อยเติมพริก 2) ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง (หรือผักที่ชอบ) ลงไปคลุกกับน้ำยำให้หอม 3) ค่อยใส่ขนมจีนลงไป “ทีละนิด” แล้วคลุกเบาๆ ให้เส้นไม่ขาด ถ้าชอบนัวค่อยเติมน้ำปลาร้าเพิ่มได้ 4) ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ (หมูยอ/ไส้กรอก/กุ้งลวก) คลุกอีกรอบ แล้วตักเสิร์ฟ ทริคที่ทำให้ยำขนมจีนอร่อยขึ้น - เส้นไม่เละ: ถ้าเส้นชื้นมาก ให้สะเด็ดน้ำ/ผึ่งลม 5 นาที ก่อนคลุกน้ำยำ - ความนัวของปลาร้า: เริ่ม 1 ช้อนโต๊ะก่อน แล้วชิม ค่อยเพิ่ม จะคุมความเค็มง่ายกว่า - กลิ่นหอมขึ้น: ใส่หอมแดงเยอะหน่อย หรือเติมมะเขือเทศสีดา 2-3 ลูกให้รสสด - เก็บกินต่อ: แยก “น้ำยำ” กับ “เส้น” ไว้คนละกล่อง เวลาอยากกินค่อยคลุก จะยังอร่อยไม่ช้ำ ถ้าใครเพิ่งเริ่มกินปลาร้า แนะนำใช้ปลาร้าต้มสุก/แบบปรุงรสก่อนนะคะ รสนัวแต่ไม่แรงเกิน แล้วค่อยไต่ระดับความเข้มข้นตามที่ชอบ เมนูเด็กหอแบบนี้ทำบ่อยได้จริง ประหยัด แซ่บ และปรับสูตรได้ตามใจเลย
