@kirana catering

Waktu pertama kali coba bikin kue lapis ala Kirana Catering ini, aku sempat khawatir bakal keras atau bantat. Ternyata kuncinya ada di takaran santan dan cara ngukus tiap lapisannya. Tekstur akhir yang lembut dan kenyal itu bikin sepiring penuh kue lapis dengan lapisan cokelat dan putih kelihatan cantik banget di meja, apalagi disusun rapi buat snack box. Kalau kamu mau pakai resep ini untuk ide usaha kecil-kecilan ala catering rumahan, ada beberapa hal yang aku pelajari. Pertama, pilih santan yang kental supaya rasa gurihnya keluar dan lapisan kue lapis tidak hambar. Biasanya aku pakai santan dari kelapa parut segar, tapi kalau terpaksa pakai santan instan, aku tambahkan sedikit air hangat dan aduk sampai benar-benar rata supaya tidak pecah saat dimasak. Kedua, soal warna lapisan. Lapisan cokelat-putih itu penting banget untuk daya tarik visual, apalagi kalau kamu ingin branding seperti Kirana Catering yang jualan snack cantik. Untuk lapisan cokelat, aku pakai campuran bubuk cokelat dan pasta cokelat supaya warnanya pekat dan teksturnya tetap halus. Sedangkan lapisan putih aku bantu dengan sedikit pemutih makanan food grade untuk hasil yang lebih terang dan bersih. Tips kukusnya: pastikan kukusan benar-benar panas dan uapnya banyak sebelum lapisan pertama dituang. Setiap kali menuang 2 centong sayur adonan, tutup lagi dan kukus sekitar 5 menit sampai permukaan lapisan tidak lengket saat disentuh. Baru lanjut tuang lapisan berikutnya. Di lapisan terakhir, aku biasanya tambah waktu kukus sekitar 30 menit supaya kue benar-benar tanak dan tidak mudah basi. Ini penting kalau kamu mau jadikan kue lapis sebagai menu catering atau pesanan arisan. Untuk penyajian ala catering, potong kue lapis dengan pisau tajam yang sudah dioles sedikit minyak atau margarin agar potongannya rapi. Susun potongan dalam kotak mika kecil atau piring saji, selang-seling warna cokelat dan putih agar kontrasnya terlihat. Sepiring penuh kue lapis dengan lapisan cokelat dan putih yang tersusun rapi bisa langsung jadi andalan snack Kirana Catering versi rumahan. Kalau mau variasi, kamu bisa ganti lapisan cokelat dengan rasa pandan atau strawberry, tetap pakai dasar tepung kanji dan terigu yang sama. Tapi menurutku, kombinasi cokelat-putih ini paling aman dan disukai banyak orang. Buat kamu yang baru pertama kali mencoba, jangan takut gagal, ikuti langkah pelan-pelan dan sesuaikan api kukusan, nanti lama-lama bisa jadi menu tetap di dapur kamu, bahkan bisa dikembangkan jadi paket snack ala Kirana Catering sendiri.