Russian salt pickled fish. Gigi ground eggs!! 🐟

ใครที่กำลังค้นหา “ปลาดองยายจี้” แล้วลังเลว่ามันอร่อยจริงไหม ขอแชร์ประสบการณ์แบบบ้านๆ จากคนที่ชอบของหมักๆ ดองๆ ค่ะ ตัวนี้จะเป็นแนวปลาดองเกลือรัสเซีย กลิ่นจะออกเค็มๆ มันๆ แบบปลาดอง และพอเป็นสูตร “จีจี้ป่นไข่” จะได้ความนัวเพิ่มจากไข่ป่น ทำให้รสไม่โดดเกินไป แต่ก็ยังมีความเค็มนำอยู่เหมือนเดิม ตอนเปิดครั้งแรก แนะนำให้เตรียมทิชชู่/ถุงมือไว้หน่อย เพราะน้ำดองติดมือแล้วกลิ่นจะติดง่าย ถ้าใครไม่คุ้นกลิ่นปลาดองอาจรู้สึกแรงนิดนึง วิธีที่ช่วยได้คือเอาออกมาพักให้คลายเย็นสักแป๊บ กลิ่นจะนวลลง และลองชิมคำเล็กๆ ก่อนเพื่อเช็กว่าถูกปากไหม วิธีกินที่ฉันว่าเข้าที่สุดคือ “ข้าวสวยร้อนๆ” ตัดเค็มได้ดีมาก ตักปลาดองยายจี้นิดเดียวแล้วตามด้วยไข่ป่น จะได้ความมันและความนัวขึ้น หรือถ้าอยากให้กินง่ายขึ้นอีก ลองเพิ่มแตงกวา หอมแดง พริกสด หรือผักสดกรอบๆ ช่วยตัดเลี่ยนและทำให้จานสดชื่นขึ้นมาก อีกคู่ที่เซอร์ไพรส์คือกินกับ “ขนมปัง/แครกเกอร์” แบบท็อปปิ้งบางๆ จะให้ฟีลเหมือนทานของดองสไตล์ยุโรปเบาๆ แต่ต้องทา/วางบางๆ จริงๆ เพราะรสค่อนข้างเข้ม ถ้าใครชอบแนวแซ่บไทยๆ ลองบีบมะนาวนิดเดียวหรือเติมพริกป่นอีกนิด จะช่วยดึงรสให้มีมิติขึ้น (แต่อย่าใส่เยอะทีเดียว เดี๋ยวกลบความนัวของไข่ป่นค่ะ) สำหรับคนที่กังวลเรื่องความเค็ม ฉันแนะนำให้ “แบ่งกินเป็นคำเล็กๆ” และมีเครื่องเคียงเยอะๆ จะบาลานซ์ดี ไม่ควรกินเพลินแบบตักเยอะทีเดียว เพราะรสจัดและมันเค็มพอสมควร ส่วนการเก็บรักษาให้ปิดฝาให้แน่น เก็บในตู้เย็นตลอด และใช้ช้อนสะอาดตักทุกครั้ง จะช่วยให้กลิ่นไม่เพี้ยนและอยู่ได้นานขึ้น สรุปสั้นๆ: ปลาดองยายจี้เหมาะกับคนที่ชอบปลาดอง/ของหมัก รสเค็มนัวจากจีจี้ป่นไข่ กินกับข้าวร้อนๆ และผักสดคือดีสุด ถ้าอยากลองครั้งแรกให้เริ่มจากนิดเดียวก่อน แล้วค่อยเพิ่มตามความชอบค่ะ