Black Pepper Stir Fried Chicken Chest
If you've ever experienced a problem with a full cabinet of peppers or onions that start to grow, for example, today there is a refrigerator menu that is easy to do... that is...
🍲 menu name: "Black Pepper Stir-Fried Chicken Chest."
🥦 raw materials: 300g chicken breast, blue pepper or bell pepper, 10 grains, chiseled, 1 alley onion, 3 slices of onion, 3 cloves of chopped garlic, 3 shells of shellfish alley, 1 sht of ground black pepper, 2 shts of fish sauce, 1 sht of oil, 2-3 shts of water.
🍳 the process: Set the pan, add the garlic oil, start yellowing, stir the chicken down, stir until cooked, seasoned, add the clam sauce, ground pepper, fish sauce to stir it together, then add the blue pepper and the alley onion. Use a strong fire to stir it, then add a little water after it, stir it for a moment, add the onion to it, stir it up thoroughly, then finish, scoop the dish, eat it.
👍🏻 advice: Should remove all the chili filling to prevent chili paste from stir-frying time.
ใครค้นหาเมนูอกไก่ผัดพริกไทยดำ/อกไก่ผัดกระเทียมพริกไทยแล้วกลัวอกไก่จะแห้ง เราแนะนำทริคเล็กๆ ที่ทำแล้วต่างเลยค่ะ เมนูนี้จริงๆ ทำง่ายมาก แต่อร่อยขึ้นได้อีกถ้าเตรียมอกไก่ถูกวิธี 1) ทำให้อกไก่นุ่ม ไม่ฝืดคอ - หั่นอกไก่ “ขวางเส้นใย” เป็นชิ้นพอดีคำ จะนุ่มกว่าหั่นตามยาว - ถ้ามีเวลา หมักเร็วๆ 10 นาทีด้วยซอสหอย 1 ชต. + น้ำปลา 1/2 ชต. + พริกไทยดำป่นนิดหน่อย และเติมน้ำเปล่า 1 ชต. คลุกให้ซึม จะช่วยให้เนื้อฉ่ำขึ้น - อย่าผัดนานเกินไป: อกไก่สุกไวมาก แค่พอสุกทั่วก็พอ แล้วค่อยใส่ผักตาม 2) ความหอมของ “กระเทียมพริกไทยดำ” ให้ชัด เวลาทำอกไก่ผัดพริกไทยดำ เราจะเจียวกระเทียมด้วยไฟกลางให้เหลืองอ่อนก่อน (อย่าให้ไหม้) แล้วค่อยใส่ไก่ลงผัด กลิ่นจะหอมขึ้นมาก พริกไทยดำป่นแนะนำใส่ 2 รอบ: รอบแรกตอนปรุงให้เข้าเนื้อ และโรยปิดท้ายเบาๆ ตอนจะปิดไฟ กลิ่นพริกไทยจะฟุ้งกว่า 3) พริกชี้ฟ้า/พริกหยวก ไม่ให้เละและไม่ขม ทริค “เอาไส้พริกออก” ใช้ได้จริง โดยเฉพาะถ้าผัดไฟแรง พริกจะยังกรอบ สีสวย และไม่คายน้ำเยอะ ถ้าอยากเผ็ดขึ้นค่อยเพิ่มพริกขี้หนูซอยนิดเดียวตอนท้าย 4) หอมใหญ่และต้นหอม ใส่เวลาไหนถึงพอดี - หอมใหญ่: ใส่หลังจากไก่เริ่มสุกและปรุงรสแล้ว ผัดไฟแรงแค่ให้หอมใหญ่ใสกรอบๆ - ต้นหอม: ใส่ท้ายสุด ผัดไม่กี่ทีพอ จะได้กลิ่นหอมสดและสีเขียวสวย 5) ปรับรสให้เข้ากับคนกินคลีน/ลดเค็ม ถ้าอยากให้เป็นเมนูอกไก่ผัดที่เบาๆ ลดน้ำปลาลง แล้วเพิ่มน้ำเปล่าอีกนิดให้มีซอสเคลือบๆ แทน หรือใช้ซอสหอยแบบโซเดียมต่ำก็ได้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวกล้องอร่อยเหมือนกัน จานนี้คือเมนูผัดอกไก่ที่ทำซ้ำได้บ่อย เพราะวัตถุดิบพื้นฐานมาก ได้ทั้งความหอมพริกไทยดำ เนื้อไก่นุ่มๆ และผักกรอบๆ ในจานเดียวค่ะ