ขนมจีนน้ำเงี้ยว🍜

🍲ชื่อเมนู:ขนมจีนน้ำเงี้ยว

🥦วัตถุดิบ:

น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว

1.พริกแห้ง

2.หอมแดง

3.กระเทียม

4.กะปิ

5.ถั่วเน่าแคบ (ปิ้งไฟหรือจะจี่กับกระทะ)

🥘อุปกรณ์:ส่วนผสม น้ำเงี้ยว

1.น้ำพริกแกง

2.ซี่โครงหมู

3.ตีนไก่

4.เกสรดอกงิ้ว

5.หมูสับ

6.มะเขือเทศ

7.น้ำปลา

8.เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

9.ผักเคียง เช่น ถั่วงอก พริกทอด แคบวัว 10.มะละกอทอดใส่ใบขมิ้น ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย เป็นต้น

11.ต้นหอม

12.ผักชี

13.กระเทียมเจียว

14.หอมเจียว

🍳ขั้นตอนการทำ:

1.ตั้งหม้อต้มซี่โครงหมูและตีนไก่ ใส่เกสรดอกงิ้วตามลงไป (เกสรดอกงิ้วจะแห้งและเหนียว แนะนำให้ล้างทำความสะอาดแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ เวลานำมาต้มจะได้เปื่อยง่าย ระหว่างนี้คอยช้อนฟองและตักไขมัน ต้มไปจนกว่าเนื้อสัตว์จะเริ่มเปื่อย เมนูนี้ปกติจะใส่เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อนด้วย พอดีในบ้านไม่มีคนกิน ก็เลยเลือกที่จะไม่ใส่ หากใครชอบก็สามารถใส่ได้ตามสะดวก

2. หากไม่ชอบให้น้ำเงี้ยวเป็นวุ้นหรือเมือกในช่วงที่เย็นแล้ว สามารถนำตีนไก่ไปต้มแยกต่างหากเพื่อให้เปื่อย แล้วค่อยช้อนเอาแต่ตีนไก่มาใส่ในน้ำเงี้ยวทีหลังก็ได้

#ทำไปกินไป

#อาหารเหนือ

#ขนมจีนน้ำเงี้ยว