Completed harvest of riboveggie komatsuna

小松菜のリボベジ（再生栽培）って、伸びてきたら「いつ収穫するのが正解？」って迷いますよね。私も最初は葉が増えるのが楽しくて放置しがちだったんですが、ある日、中心から小さな蕾が出ているのを見つけて「今が区切りかも」と思って収穫しました。 ■収穫の目安：蕾がサインになりやすい 小松菜は葉がわさわさしてきた頃に、真ん中から蕾（花芽）が上がることがあります。これが見えたら、葉の食感が変わる前に一度収穫するのがおすすめ。私は雨の翌日で株が元気そうだったので、子どもに収穫してもらおう…と1日待ったら蕾が出てきて、まさに“タイミング”を感じました。 ■切り方：芯（中心）を残すと次が伸びやすい やり方はシンプルで、外側の葉からハサミでカット。ポイントは「中心の芯（成長点）」を傷つけないことです。私は蕾をそのまま残して、周りの大きい葉だけを収穫しました。中心を残すと、条件が合えばまた葉が出たり、花まで育てて観察できたりします。 ■黒い茎が気になるとき 検索で「小松菜 茎 黒い」と出てくることがありますが、リボベジだと切り口の酸化や、水や土の汚れで黒っぽく見えることも。私は気になる部分は薄くそぎ落として、においが変・ぬめりが強いなどがなければ加熱調理に回しています。迷ったら無理せず処分が安心です。 ■黒い布鉢で育てた感想（メリット・注意） 黒い布鉢は通気がよくて根が蒸れにくい印象でした。葉も青々しやすい一方、乾きやすいので水切れには注意。表面が乾いていても中が湿っていることがあるので、私は指で土を少し触ってから水やりしています。 ■「束で新鮮」に見せる＆保存のコツ 収穫した葉は、透明なザルでさっと洗って水気を切り、キッチンペーパーで包んで保存袋へ。こうするとシャキッと感が残って「小松菜 束 新鮮」っぽい状態を保ちやすいです。早めに食べるなら2〜3日、長く置くなら刻んで冷凍も便利。 ■おすすめの食べ方（副菜向き） リボベジ小松菜は量がまとまりやすいので、副菜にぴったり。私はさっと茹でてごま和え、またはにんにく＋しょうゆで炒めてパスタの横に添えるだけでも満足感がありました。 次は、蕾を残した株がどう変化するか（花が咲くか、葉がまた出るか）も観察してみる予定です。リボベジ小松菜、収穫の瞬間がいちばん楽しいのでぜひ一度試してみてください。