เค้กข้าว

バインザーはベトナムの伝統的なおやつで、さっぱりとした米粉生地と旨味のある肉の具材が特徴です。私も初めて作った時は、生地を30分寝かせることでとろりとした食感を実現できて感動しました。生地の仕上がりを左右するのは火加減で、弱火でじっくり混ぜることで焦げ付きやムラを防ぎます。 また、具材には豚ひき肉のほか、コリコリした木耳を加えることで食感のアクセントに。味付けは塩、コショウ、砂糖や鶏がらスープの素などで整えています。蒸し時間は約30分が目安で、ふっくらとした仕上がりに。バインザーはベトナムのお菓子の中でもとくに手軽に家庭で作れるので、ぜひ挑戦してみてください。