หอยแครง กกล่ะ 90บาท/120บาท
ถ้าใครกำลังหาอยู่เหมือนกันว่า “หอยแครงโลละเท่าไหร่/โลละกี่บาท” จากที่เราไปเจอหน้าร้านมา ราคาจะอยู่ราวๆ กก.ละ 90 บาท กับ 120 บาท ซึ่งส่วนใหญ่ต่างกันที่ “ขนาด” (ตัวเล็ก-ตัวใหญ่), “ความสด” และ “แหล่งที่มา” บางวันถ้าของเข้าดีหรือเป็นหอยตัวสวย ราคาก็จะขยับขึ้นนิดหน่อย ดังนั้นคำว่า “ราคาหอยแครงวันนี้” มักไม่ตายตัว แนะนำให้ถามแม่ค้าตรงๆ ว่าเป็นหอยจากไหน สดวันไหน และราคาเป็นกิโลเท่าไหร่ วิธีสังเกตหอยแครงสดแบบที่เราชอบใช้ตอนเลือกซื้อ - เปลือกควรปิดสนิทเป็นส่วนใหญ่ ถ้าอ้าเล็กน้อยแตะแล้วหุบถือว่าโอเค แต่ถ้าอ้าแล้วไม่ขยับ/มีกลิ่นแรงให้เลี่ยง - กลิ่นควรเป็นกลิ่นทะเลอ่อนๆ ไม่เหม็นคาวฉุน - เลือกไซซ์ตามเมนู: ถ้าจะทำ “หอยแครงลวก” หรือจิ้มซีฟู้ด เราชอบไซซ์กลาง-ใหญ่ กินแล้วเต็มคำ ล้างหอยแครงให้ลดทราย (ทำแล้วช่วยมาก) 1) ล้างผ่านน้ำให้สะอาด 1-2 รอบก่อน 2) แช่น้ำเกลือ (เค็มกว่าน้ำทะเลนิดหน่อย) ใส่พริกบุบ 2-3 เม็ด หรือใส่ช้อนสแตนเลส 1-2 อัน แช่ประมาณ 30-60 นาที 3) เทน้ำทิ้งแล้วล้างซ้ำจนกว่าน้ำจะใสขึ้น เวลาลวกหอยแครงให้เนื้อเด้ง (ไม่สุกเกิน) - ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่หอยลงไปแล้วคนให้โดนน้ำร้อนทั่วกัน - เวลาโดยประมาณสำหรับหอยแครงทั่วไป: 45 วินาที – 1 นาทีครึ่ง (พอเปลือกเริ่มอ้า รีบตักขึ้น) - ถ้าเป็น “หอยแครงยักษ์” มักใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 2-3 นาที แต่แนะนำให้จับเวลาและลองยกขึ้นเช็กเป็นระยะ เพราะสุกเกินแล้วเนื้อจะแข็ง - ตักขึ้นแล้วน็อกน้ำเย็น/น้ำแข็งสั้นๆ จะช่วยหยุดความสุก ทำให้เนื้อเด้งและแกะง่าย ทิปเล็กๆ เรื่องราคา: ถ้าเห็นป้ายขาย กก.ละ 90/120 บาท ให้ลองถามว่าแต่ละราคาต่างกันตรงไซซ์หรือเป็นคนละรอบของ (สดเช้า/สดบ่าย) เราเคยได้ราคาดีขึ้นตอนซื้อ 2 กิโลขึ้นไป หรือเลือกช่วงใกล้ตลาดวายด้วย สุดท้าย ถ้าใครกำลังสงสัย “หอยแครงน้ำจืด” ในร้านอาหาร/ในตลาด บางที่อาจเรียกต่างกันตามพื้นที่ แต่โดยมากที่ขายลวกจิ้มจะเป็นหอยแครงจากแหล่งน้ำเค็ม/น้ำกร่อยเป็นหลัก แนะนำถามแหล่งที่มาเพื่อความชัวร์ค่ะ
