เมื่อเริ่มเก็บมะเขือเทศตั้งแต่เดือนมกราคม สิ่งที่สำคัญคือการเลือกผลที่สุกเต็มที่แต่ไม่ช้ำ เพื่อป้องกันการเน่าเสียเร็ว การเก็บในที่อากาศเย็นและมีการระบายอากาศดีช่วยให้มะเขือเทศสามารถอยู่ได้นานยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัว การเก็บมะเขือเทศในลิ้นชักผักของตู้เย็น สามารถช่วยชะลอการสุกและการเน่าได้อย่างเห็นผล นอกจากนี้การไม่ล้างมะเขือเทศก่อนเก็บ ยังช่วยลดความชื้นที่ทำให้เน่าเสียเร็ว สำหรับใครที่ปลูกมะเขือเทศเอง การเก็บเกี่ยวตั้งแต่ช่วงต้นปีตั้งแต่เดือนมกราคมจะทำให้มีผลผลิตเพียงพอสำหรับบริโภคตลอดฤดู ผลมะเขือเทศที่ยังเก็บได้นานถึง 4 เดือนนั้นสามารถนำไปทำซอส ทำอาหาร หรือกินสดได้ตามต้องการ ช่วยลดการเสียหายจากผลผลิตที่เก็บไม่หมด และเพิ่มความคุ้มค่าในการปลูกผักทานเองที่บ้านอีกด้วย ลองสังเกตดูว่าการเก็บมะเขือเทศที่ดีไม่ใช่เพียงแค่เก็บผลสุก ๆ แต่ต้องใส่ใจในวิธีการเก็บรักษา ไม่ว่าจะเป็นการแยกผลที่บอบช้ำ หรือผลที่เริ่มเน่าออกจากกัน เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา การเก็บแบบนี้ช่วยให้มะเขือเทศสามารถคงสภาพดีนานหลายเดือนเลยทีเดียว