ใครกำลังหาเมนู “matcha apple juice” ที่ดื่มแล้วสดชื่นแบบไม่เลี่ยน แนะนำให้ลองคู่นี้เลยค่ะ มัทฉะกับน้ำแอปเปิลคือเข้ากันเกินคาด—ได้ความหอมขมปลาย ๆ ของชาเขียว ตัดด้วยความเปรี้ยวหวานฉ่ำของแอปเปิล ดื่มแล้วเบา ๆ สบายคอ เหมาะมากกับวันที่อยากได้เครื่องดื่มแนว home cafe ส่วนผสมที่เราชอบใช้ - ผงมัทฉะเกรดที่ชอบ (ถ้ามีตัวที่กลิ่นหอมชัด ๆ อย่างแนว WAKATAKE จะยิ่งเด่น) - น้ำอุณหภูมิอุ่น (ไม่เดือด เพื่อไม่ให้มัทฉะขม) - Apple juice (แนะนำแบบใส/ไม่ขุ่น จะได้เลเยอร์สวย) - น้ำแข็ง - (ถ้าชอบหวานเพิ่ม) น้ำเชื่อม/น้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีทำแบบได้เลเยอร์สวย ๆ 1) เริ่มจากร่อนผงมัทฉะก่อนนิดนึง อันนี้ช่วยลดปัญหาเป็นเม็ดได้เยอะมาก 2) เติมน้ำอุ่นแล้วใช้แปรงชงมัทฉะ (chasen) ตีให้ฟองเนียน เราชอบใช้จังหวะ “Whisk 30:20:10” คือประมาณ 30 วินาทีแรกตีให้ละลาย, 20 วินาทีเพิ่มความเนียน, 10 วินาทีสุดท้ายยกแปรงเบา ๆ เพื่อทำโฟมละเอียด (เป็นทริคที่ทำให้หน้ามัทฉะดูละมุนขึ้น) 3) แก้วเสิร์ฟใส่น้ำแข็ง แล้วเท apple juice ลงไปก่อน 4) ค่อย ๆ เทมัทฉะตามลงไปช้า ๆ (เทผ่านหลังช้อนก็ได้) จะได้เลเยอร์เขียว-เหลืองสวยมาก ทริคให้รสกลมกล่อม ไม่กลบกลิ่นมัทฉะ - ถ้า apple juice หวานมากอยู่แล้ว มัทฉะควรชงเข้มขึ้นนิด เพื่อให้รสชาไม่หาย - ถ้าอยากสดชื่นขึ้นอีก ลองบีบเลมอนนิดเดียว (น้อยมาก ๆ) จะช่วยดึงความหอมผลไม้ แต่ต้องระวังใส่เยอะไปจะเปรี้ยวเกิน - สำหรับคนแพ้นม/ไม่อยากนม เมนูนี้คือทางออก เพราะอร่อยแบบไม่ต้องใส่นมเลย รสชาติที่ได้จะหอม เข้ม สดชื่น และดื่มง่ายมากค่ะ ใครทำแล้วลองปรับสัดส่วนตามที่ชอบ (มัทฉะเข้มขึ้นหรือแอปเปิลหวานน้อยลง) รับรองว่าเป็นเมนูประจำช่วงอากาศร้อน ๆ ได้ไม่ยากเลย