ถ้าใครกำลังหา “ชาเขียวดัชมิลล์” ที่รสชาชัดแต่ไม่หวาน สูตรนี้ทำง่ายมากและคุมรสได้ดี เราใช้ Dutch Mill Pro Fresh 150 ml + มัทฉะ Samidori 5 g แล้วตีแบบ COLD WHISK (ตีด้วยของเย็น) จะได้กลิ่นชาเด่น สีเขียวสวย และไม่เลี่ยน วัตถุดิบ (แก้วประมาณ 150–200 ml) - Dutch Mill Pro Fresh 150 ml (แช่เย็นจัด) - ผงมัทฉะ Samidori 5 g - น้ำเย็นจัด 30–50 ml (ไว้ละลายมัทฉะ) - น้ำแข็ง (ถ้าชอบแบบเย็นมาก) - ตัวเลือกเพิ่มความหวาน: น้ำผึ้ง/ไซรัป 0–10 ml (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำชาเขียวดัชมิลล์แบบ Cold Whisk 1) ร่อนผงมัทฉะก่อน (ช่วยลดเป็นเม็ดและทำให้เนียน) 2) ใส่น้ำเย็นจัดลงไป แล้วใช้แปรง/ที่ตี (whisk) ตีเร็วๆ ให้ขึ้นฟองละเอียด วิธี Cold Whisk จะให้รส “ชาคลีนๆ” กว่าใช้น้ำอุ่น และลดความขมฝาดปลายลิ้นได้บางส่วน 3) ใส่น้ำแข็งในแก้ว (ถ้าใช้) 4) เท Dutch Mill Pro Fresh ลงแก้วก่อน แล้วค่อยๆ รินมัทฉะที่ตีไว้ทับด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ แบบโฮมคาเฟ่ 5) ชิมก่อนค่อยปรับ: ถ้าอยากนัวขึ้นเติมนม/โยเกิร์ตเพิ่มนิดหน่อย แต่ถ้าต้องการสายเข้มแบบเดิม ไม่ต้องเติมอะไรเลย ทริคให้รสไม่หวานแต่ไม่ฝาดเกิน - ปรับสัดส่วนมัทฉะ: 5 g จะเข้มชัด ถ้าเพิ่งเริ่มลองลดเหลือ 3–4 g ก่อน - ยิ่งของเหลวเย็นยิ่งดี: ทั้งน้ำที่ใช้ละลาย และ Dutch Mill Pro Fresh ควรเย็นจัด จะกลบกลิ่นนมและดึงกลิ่นชาขึ้น - ถ้ารู้สึก “ขมทื่อ” ให้เพิ่มน้ำอีก 10–20 ml แทนการเติมหวาน จะยังคุมแคลและคงความชา ทำไมสูตรนี้ถึงเข้ากับคำว่า “ชาเขียวดัชมิลล์” รสนมของ Dutch Mill Pro Fresh ค่อนข้างเบา ทำให้มัทฉะ Samidori โชว์รสและกลิ่นได้ชัด เหมาะกับคนที่ชอบมัทฉะเข้มๆ แบบไม่มัน ไม่นัว และไม่หวาน เน้นความเขียวสะอาดๆ สไตล์ COLD WHISK ถ้าทำแล้วอยากให้ละมุนขึ้นแบบคาเฟ่ แนะนำใส่ไซรัปนิดเดียว (เริ่มจาก 5 ml) แล้วค่อยไล่ระดับ จะได้ชาเขียวดัชมิลล์ที่ถูกปากแบบพอดีๆ โดยไม่กลบรสชา