ไฮโซเดียม แต่แซ่บนัว
ส้มตำ 1 จาน อาจมีโซเดียมสูงถึง 1,200 - 2,000 มิลลิกรัม * เปรียบเทียบ: "จานเดียวเกือบเท่าโควตาที่ร่างกายควรได้รับต่อวัน (ไม่เกิน 2,000 mg)"
การทานส้มตำที่แซ่บและนัวนั้นถือเป็นหนึ่งในประสบการณ์อาหารที่หลายคนโปรดปราน แต่เมื่อรู้ว่าปริมาณโซเดียมในแต่ละจานสูงมาก อาจทำให้หลายคนกังวลเรื่องสุขภาพได้เลยทีเดียว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมมักจะเลือกสั่งส้มตำแบบลดเค็มหรือขอให้ลดน้ำปลาลงเล็กน้อย เพื่อช่วยลดปริมาณโซเดียม แต่ยังคงความอร่อยที่ต้องการอยู่ นอกจากนี้ การดื่มน้ำตามมากๆ ระหว่างหรือหลังทานช่วยให้ลดผลกระทบจากโซเดียมได้บ้าง สำหรับคนที่รักส้มตำแต่ต้องดูแลสุขภาพ แนะนำให้เพิ่มผักสดหรือถั่วลิสงลงในส้มตำเพื่อเพิ่มสารอาหารและช่วยต้านผลเสียจากโซเดียม การทำส้มตำเองที่บ้านก็เป็นทางเลือกที่ดี เพราะเราสามารถควบคุมปริมาณเครื่องปรุงต่างๆ ได้เอง อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่า “ไฮโซเดียม” ไม่ใช่เรื่องที่ต้องกลัวจนเกินไป หากเรารู้จักบริโภคอย่างสมดุลและหลีกเลี่ยงการทานน้ำปลาหรือซอสปรุงรสมากเกินไป สุขภาพโดยรวมก็จะยังดีพร้อมกับได้เพลิดเพลินกับรสชาติส้มตำแซ่บนัวที่ชื่นชอบอย่างไม่มีข้อจำกัดมากนัก
