Today's dinner
Coconut Milk Curry with Summer Vegetables
The curry roux was made with the recipe of Indian Kariko and used frozen ones!
I put roux, coconut milk and laurel in a frying pan, then I put eggplant, zucchini, carrots, mushrooms and pork
I added curry powder, consomme, chili pepper, oyster sauce, fish sauce, Worcestershire sauce, sugar and cinnamon to taste ❗️
I had turnip and apple salad for a week 😊My home time. Taste more than it looks Praised by my family.
私も以前から、夏野菜をたっぷり使ったカレー作りにハマっています。特にココナッツミルクを加えることで、まろやかな風味になり辛さが和らぐので家族にも好評です。印度カリー子さんのルーをまとめて作り置きし冷凍保存すると、忙しい日でもすぐに本格的なカレーを楽しめるので、とても便利ですよね。 このレシピのように、ナスやズッキーニ、マッシュルームといった様々な夏野菜を使うと食感も楽しく、栄養バランスも良くなります。豚肉を加えることでタンパク質も十分補えますし、食べ応えもアップします！ 味付けに入れるナンプラーやオイスターソース、ウスターソースなどの調味料は、コクや深みを出すポイントで、家にある調味料を上手に組み合わせるとマンネリにならずにアレンジが楽しめます。シナモンのアクセントも意外と良い仕事をしてくれて、ほんのり香るスパイス感が後を引きます。 また、カブとりんごのサラダを添えることで、さっぱりとした甘みとシャキシャキ感がカレーの重さを程よく中和してくれます。１週間の疲れを癒す晩ご飯にぴったりの組み合わせだと感じます。 私もこのような保存可能なカレーの作り置きを活用しながら、家族の笑顔を増やしています。忙しい日こそ手間をかけずに栄養満点の料理を用意したい方に、ぜひおすすめしたいレシピです！