RESEP CILOK KRIWIL ENAK

Waktu pertama coba bikin cilok kriwil, aku sempat bingung soal bumbu dan tekstur kenyalnya. Setelah beberapa kali uji coba, akhirnya ketemu cara yang pas biar cilok kriwil yang sudah matang dan kenyal dalam wadah, siap disajikan atau dikukus lebih lanjut, rasanya mirip jajanan kaki lima. Kalau kamu suka cilok bumbu kacang, kuncinya ada di dua hal: tekstur ciloknya dan kekentalan bumbu. Untuk cilok kriwil, adonan jangan terlalu lembek supaya bentuk kriwilnya tetap cantik. Kalau pas dibentuk pakai dua garpu terasa terlalu lembek, bisa tambahkan sedikit tepung tapioka. Sebaliknya, kalau terlalu keras, tambahkan sedikit air es. Bumbu kacang versi aku biasanya simpel: kacang tanah goreng yang diulek halus, bawang putih goreng, cabe rawit (sesuai selera pedas), gula merah, garam, dan sedikit kencur kalau suka aroma khas cilok Bandung. Semua bahan diulek, lalu disiram air panas sampai mencapai kekentalan yang diinginkan. Untuk rasa yang lebih gurih, kadang aku tambahkan sedikit santan atau susu cair, lalu dimasak sebentar sampai meletup-letup. Kalau kamu ingin coba resep cilok kriwil daging sapi, tinggal ganti paha ayam giling dengan daging sapi giling. Bumbunya kurang lebih sama, tapi aku biasanya tambahkan sedikit ketumbar bubuk dan irisan daun seledri supaya lebih harum. Tekstur cilok sapi biasanya sedikit lebih padat daripada ayam, jadi jangan kebanyakan tepung tapioka agar tetap empuk ketika digigit. Soal penyajian, selain pakai bumbu kacang, cilok kriwil juga enak banget disajikan dengan campuran saus sambal dan kecap manis, ditambah irisan cabai rawit dan jeruk limau. Kalau mau foto atau bikin gambar cilok kriwil yang menggoda, aku biasanya tata cilok di mangkuk putih, siram bumbu kacang di atasnya, lalu taburi daun bawang cincang dan sedikit bawang goreng. Warna cilok yang pucat, dipadu coklat bumbu kacang dan hijau daun bawang bikin tampilannya langsung eye catching. Tips terakhir, kalau mau stok cilok kriwil untuk beberapa hari, setelah direbus dan dikukus, biarkan dingin dulu lalu simpan di wadah tertutup di kulkas. Saat mau dimakan, tinggal dikukus ulang sebentar atau digoreng tipis dengan sedikit minyak, lalu sajikan dengan bumbu kacang hangat. Praktis banget buat camilan kapan saja.