Tempe Orek
Punya tempe hampir busuk jangan dibuang yah
Aku pribadi paling sering bikin tempe orek kering kalau punya stok tempe yang udah agak lama, tapi masih layak makan. Biasanya teksturnya jadi lebih padat dan justru enak banget kalau digoreng kering dulu baru diorek. Selain hemat, cara ini juga ngebantu ngurangin food waste di rumah. Untuk bumbu buat orek tempe, aku biasanya pakai kombinasi yang mirip seperti di foto bahan: bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah dan hijau, cabai keriting merah, daun jeruk, kecap manis, saus tiram, garam, kaldu bubuk, merica, dan sedikit air. Bawang merah dan putih diiris tipis, cabai dipotong serong, lalu tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk supaya wangi, baru masukin tempe yang sudah digoreng setengah kering. Setelah itu bumbui dengan kecap manis 3 sdm, 1 sdm saus tiram, 1/4 sdt garam, 1/2 sdt kaldu, dan 1/4 sdt merica. Tambahkan air secukupnya, aduk sampai bumbu nyerep dan tempe terasa agak kering tapi tetap berlapis bumbu. Buat yang suka tempe orek kering tahan lama, biasanya aku goreng tempe lebih kering dulu, baru ditumis sebentar dengan bumbu yang agak sedikit saja airnya. Versi ini enak banget dijadiin stok lauk di toples, tinggal disendok kalau lagi buru-buru. Cocok juga buat bekal kerja atau anak sekolah karena rasanya manis pedas gurih dan nggak cepat basi kalau masaknya benar-benar kering. Menu tempe orek cocok dengan apa? Di rumahku, tempe orek hampir selalu jadi pasangan nasi putih hangat, telur dadar atau telur ceplok, plus tumis sayur sederhana kayak tumis kangkung atau bayam bening. Kalau lagi pengin lebih lengkap, aku padukan dengan ayam goreng, sambal terasi, dan lalapan. Tempe orek juga enak dijadikan isi nasi kuning, nasi uduk, atau pelengkap lontong sayur. Kadang aku juga variasi bumbunya: kalau mau lebih pedas, cabai rawit merah dan hijau ditambah porsinya. Kalau mau versi anak-anak, cabainya dikurangi, kecap manisnya ditambah sedikit biar lebih manis. Daun jeruk jangan diskip karena bikin wangi khas yang beda dari tempe orek biasa. Jadi, daripada tempe hampir busuk dibuang, bisa diolah jadi tempe orek kering yang awet dan enak. Selain gampang, bumbu buat orek tempe ini juga pakai bahan dapur harian yang hampir semua orang punya. Tinggal sesuaikan tingkat kepedasan dan manisnya sama selera di rumah masing-masing.
