[Dinner for two people] How to make Zaku Uma Yuzu Pepper Grated Chicken
Detailed recipe ↓
Today's menu
・ Yuzu pepper grated chicken
・ Chikuwa consomme cheese grilled
・ Cucumber and carrot with sesame seeds
・ Spinach stew soup
Recipes for side dishes and soup will be posted later ☺️
[Yuzu pepper grated chicken]
Material
Chicken thigh: 2 small or 1 large
Radish: 1 / 6
Yuzu pepper: 1-2 tsp
Grated garlic... 1 tsp
A white soup... tablespoon 1
A pinch of salt... 1 / 4 tsp
Ponzu sauce, perilla
Potato starch... appropriate amount
How to make
1. Put chicken thigh meat and A in a plastic bag, rub well and marinate for 30 minutes.
Grate the daikon radish and drain it.
2. Heat 1cm of vegetable oil in a frying pan and fry chicken covered with potato starch.
When it becomes golden brown, remove the oil and cut it into pieces that are easy to eat.
4. Place shiso leaves and grated daikon radish in a bowl and sprinkle with ponzu sauce.
Recipe Posting Challenge # chicken # menu # home _ food # dinner
私がこの「柚子胡椒×大根おろし」系をよく作る理由は、こってりしがちな鶏肉でも最後がさっぱり終わるから。特に揚げ焼きは食欲が出る反面、重くなりやすいので“大根おろしの水気をしっかり切る”のがポイントでした。水っぽいと衣がふにゃっとしやすいので、すりおろしたらザルにあげて5分置くだけでも全然違います。 【鶏もも肉／鶏むね肉の使い分け】 ・鶏もも肉：ジューシーでザクうま感が出やすい。片栗粉は「たっぷり」が正解。 ・鶏むね肉：さっぱり仕上げたい日におすすめ。むね肉で作るときは、漬け込み時間を長め（できれば30分〜）にして、そぎ切りにするとパサつきにくいです。朝に仕込んで夜に揚げてもOKでした。 【柚子胡椒の“使い道”メモ（余ったらこれ）】 このレシピで柚子胡椒を買ったら、私は以下にちょい足しします。 ・ポン酢＋柚子胡椒：鍋、冷しゃぶ、湯豆腐のタレが一気に大人味 ・マヨ＋柚子胡椒：きゅうりやちくわに合う（副菜が秒で完成） ・白だし＋柚子胡椒：スープやうどんのつゆに。チゲスープ寄りの味変にも便利 【献立の組み立て（照り焼きチキン献立／鶏のさっぱり煮献立の考え方にも共通）】 メインが鶏の揚げ焼きや照り焼きみたいに“主役が濃いめ”の日は、 ①副菜は「きゅうり・人参」みたいな生野菜系で軽く ②汁物は「ほうれん草」など葉物を入れてかさ増し この2つを足すと、全体が整って食べ疲れしにくいです。逆に鶏のさっぱり煮みたいにメインがやさしい日は、副菜にチーズ焼きや炒め物を入れて満足感を足すのが好き。 【最後に：味の調整のコツ】 柚子胡椒は商品によって辛さが違うので、最初は小さじ1で揉み込んで、食べる直前に「ポン酢に少し溶く」形で追い柚子胡椒するのが失敗しにくかったです。大葉は多めにのせると香りが立って、さっぱり感が一段上がります。
