How to make Eggplant Tama Foil Steamed and Tuna Bamboo Shoot Rice
Detailed recipe ↓
It's quite spring-like with rice a little 😂
Today's menu
・ Steamed eggplant with butter-pon foil
· Tuna bamboo shoot rice
Carrot egg salad
・ Shirataki Kinpira
・ Tofu and seaweed miso soup
[Steamed eggplant in foil]
Pork belly... 120g ~
Onion (new onion in the video)... 2 pieces
Eggplant... 1
Salt and pepper, butter, ponzu soy sauce... to taste
Chopped green onion... to taste
1. Cut the pork belly into bite-size pieces. Cut the onion into 8 pieces. Cut the eggplant into rings.
2. Take a long piece of aluminum foil and wrap it in the order of onion, pork, and eggplant. Make two of these.
3. Place 2 in a frying pan, add water, cover and steam on low medium heat for 10-15 minutes.
4. When cooked, sprinkle salt and pepper, butter, ponzu soy sauce, and chopped green onions if you like.
· Onions are hard to fall apart when cut without taking the core ◎
· Pork belly, eggplant can be cooked just right if you can make 16 pieces ◎
[Tuna bamboo shoot rice]
Rice... 3 go
Bamboo shoots... 300g
Ginger... 3-4 slices
Tuna can... 1 can
White stock... 75 ml
Water... appropriate amount
1. Wash and drain the rice as usual.
Slice bamboo shoots thinly. Shred ginger.
2. Put rice and white soup stock in a rice cooker, add water to the 3rd station, then add tuna cans, bamboo shoots and ginger and cook rice in cooking mode or normal.
3. Chopped green onions to your liking.
・ Bamboo shoots can be boiled in water ◎
· The oil of the tuna can is used without cutting ◎
Two people living # dinner # cooked _ rice # baking # foil # easy # recipe
「なす×たけのこ」って実は相性よくて、春になるとつい組み合わせたくなります。私がよくやるコツは、“筍は薄めに切って食感を立てる、なすは油やうま味を吸わせる”の2点。今回みたいにツナ缶（油ごと）や豚バラを合わせると、淡白になりがちな筍が一気に満足感のある味になります。 まず筍の下ごしらえ。生の筍なら、えぐみが残ると全体の味がぼやけるので、時間がある日はしっかり下茹で（米ぬかがあれば一緒に）→冷ましてから薄切りに。忙しい日は市販の水煮でOKで、使う前にさっと洗って水気を切るだけでも匂いが軽くなります。切り方は、炊き込みご飯なら“薄切り〜細切り”にすると白だしの味が入りやすく、食べるときも混ぜやすいです。 なす側は、筍と合わせる時ほど「火入れ」と「味ののせ方」が大事。なすは5mm幅くらいの輪切りにして、加熱前に軽く塩を振って5分置き→出てきた水分を拭くと、えぐみが抜けて味が締まります。ホイル蒸しにするなら、玉ねぎ→豚バラ→なすの順に重ねるのが好きです。豚バラの脂が下に落ちて玉ねぎが甘くなり、上のなすが脂とうま味を吸ってくれます。 味付けは「バター＋ポン酢」が間違いないのですが、もし“筍も一緒におかずで食べたい”日があれば、筍となすを炒めてポン酢で仕上げるのもおすすめです。フライパンで油を少し引いて筍を先に焼き付け（香ばしさが出るまで）、次になすを入れてしんなりしたら、ポン酢を回しかけて水分を飛ばすだけ。ここにツナを加えると、炊き込みご飯と同じくコクが出て「なすたけのこレシピ」として一品完結になります。 炊き込みご飯の小ワザも。白だしは入れた後に“3合目まで水を入れる”と味が安定します（濃さの調整がしやすい）。しょうがは3〜4枚でも十分効くので、入れすぎない方が筍の香りが残ります。炊けたらすぐ混ぜずに10分蒸らしてから底から返すように混ぜると、べちゃっとなりにくいです。仕上げに刻みネギをのせると、春っぽさが一段上がります。