เสาโกเต้ง คือเสาที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในประเพณีถือศีลกินผักของภูเก็ต ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในการประกอบพิธีกรรมและขบวนแห่พระ ที่ช่วยเสริมความศักดิ์สิทธิ์และเป็นจุดศูนย์กลางของการทำพิธีต่างๆ ระหว่างงาน นอกจากการแห่พระอันตระการตาแล้ว การมีเสาโกเต้งตั้งเด่นเป็นสง่ากลางบริเวณงานยังช่วยดึงดูดใจผู้ร่วมงาน ให้รู้สึกถึงพลังและความผูกพันกับวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวภูเก็ต สำหรับใครที่อยากเข้าใจถึงประวัติและความหมายของเสาโกเต้ง สามารถสังเกตได้ง่ายๆ จากลักษณะเสาที่สูงและตกแต่งอย่างวิจิตร พร้อมทั้งมีพิธีกรรมนำโดยผู้เฒ่าผู้แก่ที่เป็นผู้มีความรู้เกี่ยวกับความเข้าใจโบราณ และในงานจะมีการเล่าถึงที่มาของเสาโกเต้งซึ่งเกี่ยวข้องกับเทพเจ้าที่ผู้คนให้ความเคารพนับถืออย่างลึกซึ้ง การเข้าร่วมงานประเพณีถือศีลกินผัก ไม่เพียงแต่จะได้ชมขบวนแห่พระอันงดงาม แต่ยังได้เรียนรู้ประเพณีและวัฒนธรรมท้องถิ่นที่สืบทอดกันมานาน พร้อมทั้งสัมผัสบรรยากาศที่เปี่ยมไปด้วยความศรัทธาและความสามัคคีกลมเกลียวของชาวภูเก็ตอย่างแท้จริง