Martabak Anti-Mainstream‼️🤩

Waktu pertama kali lihat martabak isi ayam ini, jujur aku juga mikir, kok warna wadahnya biru, martabaknya rapi banget ditumpuk, jadi keliatan beda dari martabak biasa di abang-abang. Makanya aku suka nyebutnya martabak biru ala rumahan, soalnya sering aku simpan di wadah biru di freezer biar praktis. Untuk isian martabak isi ayam, aku biasanya pakai ayam fillet giling supaya teksturnya halus dan gampang dimakan anak. Dicampur telur, sayuran parut (bisa wortel, kol, atau daun bawang), sedikit tepung tapioka biar adonan lebih menyatu, lalu bumbu simpel seperti bawang putih, lada, garam, dan kaldu jamur. Kuncinya, adonan harus sedikit lembek tapi masih bisa disendok, jangan terlalu kering supaya nanti martabaknya tetap juicy. Kulitnya aku pakai kulit lumpia siap pakai dari pasar atau supermarket. Tips dari aku, pilih kulit lumpia yang agak elastis dan nggak mudah sobek. Biasanya sebelum diisi, aku tutup tumpukan kulit dengan kain lembap supaya nggak kering. Saat mengisi, ambil 1 lembar kulit, taruh 1–2 sdm adonan ayam di tengah, lipat seperti amplop atau lipat persegi panjang seperti martabak mini, lalu rapatkan ujungnya. Kalau suka, bisa ditempel pakai putih telur supaya aman waktu dikukus. Yang bikin martabak ini beda, aku lebih suka mengukus dulu sebelum digoreng. Jadi setelah semua martabak isi ayam selesai dibentuk, aku tata di kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus sekitar 10–15 menit sampai isinya matang. Setelah dingin, baru deh bisa disusun rapi di wadah (punya aku kebetulan warna biru), tutup rapat, dan simpan di kulkas untuk 2–3 hari atau di freezer sampai beberapa minggu. Praktis banget, tinggal goreng sebentar kalau anak minta camilan. Kalau soal menggoreng, aku pakai minyak agak banyak dengan api sedang supaya kulit lumpia renyah keemasan tapi nggak cepat gosong. Biasanya aku goreng setelah anak pulang sekolah, tinggal ambil beberapa martabak dari wadah biru di freezer, diamkan sebentar, lalu langsung goreng. Disajikan pakai saus sambal, mayones, atau cocolan saus tomat juga enak. Bahkan tanpa saus pun anak-anak biasanya lahap karena isi ayamnya gurih. Kalau moms mau lebih sehat, martabak isi ayam ini bisa juga cuma dikukus tanpa digoreng, jadi mirip dimsum versi kulit lumpia. Tinggal potong kecil-kecil biar anak gampang pegang. Buat bekal sekolah juga oke banget, tinggal bungkus di kotak makan dengan tambahan buah atau sayur lain. Jadi, kalau kalian bikin martabak biru isi ayam versi kalian, lebih suka dikukus aja atau digoreng juga seperti aku?